Рулет мясной

1 . Этап

Пласт свинины срезать до 2-3 см. толщиной.

2 . Этап

Посолить и смазать острой аджикой.

3 . Этап

Говядину нарезать тонкими пластами, отбить. Смешать горчицу зернистую с хреном.

4 . Этап

Слегка посолить каждый пласт говядины м смазать смесью. Оставить на 30 минут.

5 . Этап

На пласт свинины разложить говядину.

6 . Этап

Соединить концы, сформовать рулет и перетянуть его туго пищевой нитью.

7 . Этап

Тщательно завернуть в рукав для запекания.

8 . Этап

Затем упаковать в несколько слоёв пищевой пленки, вновь обмотать туго нитью.

9 . Этап

Выложить в кипяток, огонь убавить до минимума, варить 2- 2,5 часа, стараясь чтоб вода не кипела. Внутри рулета температура должна достичь 80-85 градусов.

10 . Этап

Выложить на решетку, выставить на поднос, сверху соорудить небольшой гнёт. Оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник, на 4 - 12 часов. Нарезать полностью охлаждённым, удалить плёнку и нить и подать с русской горчицей.