Name: Рулет мясной со специями
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1,5 кг; Соль - по вкусу; Семена горчицы - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Лук зеленый - 2 г; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет мясной со специями

1. Свинина - 1,5 кг

2. Соль - по вкусу

3. Семена горчицы - 1 ч. л.

4. Паприка сладкая - 1 ст. л.

5. Мускатный орех - 1 ч. л.

6. Лимонный сок - 1 ст. л.

7. Лук зеленый - 2 г

8. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

9. Соевый соус - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет мясной со специями

1. Этап

Кусок окорока моем и обсушиваем. Делаем разрез вдоль посередине куска, как книгу, разрезаем до "переплёта". Разворачиваем и укладываем на рабочей поверхности "переплётом" вниз. Третью часть специй тщательно втираем в мясо,

2. Этап

переворачиваем "переплётом" вверх, делаем острым ножом неглубокие надрезы наискосок волокон (на фото видно). Сбрызгиваем поверхность соком лимона и соевым соусом. Втираем в мясо (в разрезы тоже) половину специй, посыпаем сухим зелёном луком. Оставить мясо на 15-20 минут. Затем начинаем туго закручивать в рулет. Завернув рулет, перевязываем его крепко кулинарной нитью, постоянно её подтягивая. Старайтесь завязать покрепче.

1. Этап. Рулет мясной со специями: переворачиваем

3. Этап

Получился вот такой "кокон". Оставшиеся специи распределим по всей поверхности, как бы вбивая в мясо.

1. Этап. Рулет мясной со специями: Получился вот такой

4. Этап

Теперь надо уложить этот "кокон" в рукав для запекания, плотно обернуть и закрепить края, выдавливая воздух из рукава. Этот свёрток я положила ещё в пакет для запекания размером 35 на 43 см. Плотно завернуть и убрать в холодильник на 10 часов. Периодически переворачивайте мясо, для равномерного пропитывания специями.

1. Этап. Рулет мясной со специями: Теперь надо уложить этот

5. Этап

По истечение 10 часов (можно чуть больше) выкладываем мясо в той же упаковке в форму для запекания. Отправляем в духовку с t 200 градусов на один час. После этого времени вынимаем форму из духовки, переворачиваем сверток на другой бок и запекаем ещё один час. Итого 2 часа. Затем надо надрезать пакеты, освободить от них верх и бока мяса, переключить духовку на гриль и запечь с двух сторон по 30 минут.

1. Этап. Рулет мясной со специями: По истечение 10 часов (можно чуть больше) выкладываем мясо в той же упаковке в форму для запекания. Отправляем в духовку с t 200 градусов на один час. После этого времени вынимаем форму из духовки, переворачиваем сверток на другой бок и запекаем ещё один час. Итого 2 часа. Затем надо надрезать пакеты, освободить от них верх и бока мяса, переключить духовку на гриль и запечь с двух сторон по 30 минут.

6. Этап

В общем, под грилем мясо было около часа и я его один раз перевернула для равномерного обжаривания. Не давая остыть мясу, запакуйте его в чистый пакет (я взяла ещё один пакет для запекания), заверните его очень плотно и положите под гнёт до полного остывания.

1. Этап. Рулет мясной со специями: В общем, под грилем мясо было около часа и я его один раз перевернула для равномерного обжаривания. Не давая остыть мясу, запакуйте его в чистый пакет (я взяла ещё один пакет для запекания), заверните его очень плотно и положите под гнёт до полного остывания.

7. Этап

Очень долго рассказываю, что бы не упустить всех манипуляций, делается это всё очень быстро и просто. И вот что у нас получается в результате. В результате мы имеем ароматнейшее, нежнейшее мяско, которое можно подать в холодном виде, а можно обжарить каждый кусочек с обеих сторон на сильном огне, подать с запеченными овощами или отварным картофелем. А смазав кусочек хлеба острым соусом, положить на него кусочек рулета, сверху колечко огурчика, получим чудесный бутерброд! И Т. Д.