Name: Рулет Снежный
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Соль - 1 щепот.; Лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Сахар - 75 г; Мука пшеничная - 75 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Творог - 70 г; Сахарная пудра - по вкусу; Желток яичный - 4 шт; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 80 г; Лимон - 1 шт; Мандариновый сок - 100 мл; Крахмал - 1,5 ст. л.

Ингредиенты для - Рулет Снежный

1. Тесто Белок яичный 4 шт

2. Тесто Соль 1 щепот.

3. Тесто Лимонная кислота 1/4 ч. л.

4. Тесто Сахар 75 г

5. Тесто Мука пшеничная 75 г

6. Тесто Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

7. Тесто Ванильный сахар 1 ч. л.

8. Крем Творог 70 г

9. Крем Сахарная пудра по вкусу

10. Курд Желток яичный 4 шт

11. Курд Масло сливочное 60 г

12. Курд Сахар 80 г

13. Курд Лимон 1 шт

14. Курд Мандариновый сок 100 мл

15. Курд Крахмал 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет Снежный

1 . Этап

Для курда с лимона теркой снять цедру, выжать сок, нам понадобится 30-50 мл., соединить все ингредиенты и, помешивая, варить до загустения на медленном огне. Остудить.

2 . Этап

Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

1. Этап. Рулет Снежный: Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

3 . Этап

Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

1. Этап. Рулет Снежный: Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

4 . Этап

Корж перевернуть, снять пергамент, накрыть полотенцем и свернуть в рулет. Остудить до комнатной температуры.

5 . Этап

Курд взбить с творогом и сахарной пудрой (по вкусу, я не добавляла), намазать остывший корж. Завернуть рулетом в пленку и убрать в холодильник на час. Посыпать сахарной пудрой по вкусу. Приятного аппетита!