Name: Рулет Снежный
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Соль - 1 щепот.; Лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Сахар - 75 г; Мука пшеничная - 75 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Творог - 70 г; Сахарная пудра - по вкусу; Желток яичный - 4 шт; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 80 г; Лимон - 1 шт; Мандариновый сок - 100 мл; Крахмал - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Снежный

Тесто

1. Белок яичный 4 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Лимонная кислота 1/4 ч. л.

4. Сахар 75 г

5. Мука пшеничная 75 г

6. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

7. Ванильный сахар 1 ч. л.

Крем

1. Творог 70 г

2. Сахарная пудра по вкусу

Курд

1. Желток яичный 4 шт

2. Масло сливочное 60 г

3. Сахар 80 г

4. Лимон 1 шт

5. Мандариновый сок 100 мл

6. Крахмал 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет Снежный

1. Этап

Для курда с лимона теркой снять цедру, выжать сок, нам понадобится 30-50 мл., соединить все ингредиенты и, помешивая, варить до загустения на медленном огне. Остудить.

2. Этап

Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

1. Этап. Рулет Снежный: Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

3. Этап

Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

1. Этап. Рулет Снежный: Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

4. Этап

Корж перевернуть, снять пергамент, накрыть полотенцем и свернуть в рулет. Остудить до комнатной температуры.

5. Этап

Курд взбить с творогом и сахарной пудрой (по вкусу, я не добавляла), намазать остывший корж. Завернуть рулетом в пленку и убрать в холодильник на час. Посыпать сахарной пудрой по вкусу. Приятного аппетита!