Рулетики из баклажанов с овощами и сыром

1 . Этап

Итак, подготовим необходимые продукты. Лук, морковь, и помидоры у меня были мелкими, поэтому я взяла по 2 шт. Если у вас овощи крупные, берите по 1 шт.

2 . Этап

Баклажаны нарезаем пластинами вдоль, солим и оставляем минут на 15-20. Сливаем образовавшуюся жидкость.

3 . Этап

Затем обжариваем их в растительном масле с обеих сторон до румянца.

4 . Этап

Переходим к начинке. Мелко режем лук и обжариваем его до слегка золотистого цвета.

5 . Этап

Как поджарится немного, добавим морковь, натёртую на тёрке. Не забываем помешивать.

6 . Этап

Минут через пять можно будет добавить нарезанный соломкой перец.

7 . Этап

И ещё минут через пять - помидор (снять шкурку, нарезать кубиками). Соль по вкусу, специи (у меня это - черный перец, паприка, чили). Готовим еще минут 7-10, выключаем. Готово.

8 . Этап

Трём на тёрке СЫР.

9 . Этап

Приступаем к формированию рулетиков. На баклажан кладём немного обжаренных овощей:

10 . Этап

Сверху - майонез:

11 . Этап

И СЫР:

12 . Этап

Формируем вот такой рулетик. Готово!