Name: Оленина тушеная
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Yield: 6
Ingredients: Голень оленя - 6 штук; Сало с прожилкой - 200 грамм; Вино красное столовое - 500 миллилитров; Куриный бульон - 500 миллилитров; Морковь - 3 штуки; Луковица - 3 штуки; Сельдерей - 3 штуки; Шампиньоны - 20 штук; Ягоды можжевельника (горсть) - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Тимьян (пучок) - 1 штука; Сушеный чили перец - 1 штука; Лавровый лист - 2 штуки; Соль, перец - - по вкусу; Мука - 1 ст. ложка; Корень сельдерея - 1 штука; Картофель - 6 штук

Ингредиенты для - Оленина тушеная

1. Голень оленя 6 штук

2. Сало с прожилкой 200 грамм

3. Вино красное столовое 500 миллилитров

4. Куриный бульон 500 миллилитров

5. Морковь 3 штуки

6. Луковица 3 штуки

7. Сельдерей 3 штуки

8. Шампиньоны 20 штук

9. Ягоды можжевельника (горсть) 1 штука

10. Чеснок 3 зубчика

11. Тимьян (пучок) 1 штука

12. Сушеный чили перец 1 штука

13. Лавровый лист 2 штуки

14. Соль, перец - по вкусу

15. Мука 1 ст. ложка

16. Корень сельдерея 1 штука

17. Картофель 6 штук

Как вкусно приготовить - Оленина тушеная

1 . Этап

Вам понадобится довольно много ингредиентов. Блюдо все-таки не будничное, так что стоит не полениться и раздобыть все необходимое.

2 . Этап

На небольшие ломтики нарезаем сало.

3 . Этап

Берем глубокую толстостенную кастрюлю, в которой будем готовить блюдо. Выкладываем в сухую кастрюлю сало (можно и шкурки) и обжариваем до шкварок. В кастрюле выделится много жира.

1. Этап. Оленина тушеная: Берем глубокую толстостенную кастрюлю, в которой будем готовить блюдо. Выкладываем в сухую кастрюлю сало (можно и шкурки) и обжариваем до шкварок. В кастрюле выделится много жира.

4 . Этап

Добавляем в кастрюлю оленину (у меня были голени), слегка присыпаем мукой и обжариваем до коричневатого оттенка.

5 . Этап

Когда оленина подрумянится, извлекаем ее из кастрюли. В кастрюлю кладем нарезанные овощи - лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарезать нужно покрупнее.

1. Этап. Оленина тушеная: Когда оленина подрумянится, извлекаем ее из кастрюли. В кастрюлю кладем нарезанные овощи - лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарезать нужно покрупнее.

6 . Этап

Когда овощи размякнут (4-5 минут на среднем огне), возвращаем в кастрюлю оленину. Сразу же добавляем ягоды можжевельника.

7 . Этап

Вслед за этим добавляем в кастрюлю бульон, вино, лавровый лист и тимьян. Прогреваем пару минут (до кипения доводить не нужно).

8 . Этап

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Тушим оленину 6 часов. Да, именно 6 часов. Это долго, за 6 часов можно из Москвы в Индию слетать. Но наградой за терпение будет удивительно нежное, сочное оленье мясо на кости.

1. Этап. Оленина тушеная: Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Тушим оленину 6 часов. Да, именно 6 часов. Это долго, за 6 часов можно из Москвы в Индию слетать. Но наградой за терпение будет удивительно нежное, сочное оленье мясо на кости.

9 . Этап

Но это еще не все. За час до окончания приготовления (то есть, когда оленина тушится уже 5 часов) добавляем в кастрюлю нарезанные шампиньоны. Отправляем кастрюлю обратно в духовку и тушим оставшийся час, как положено.

1. Этап. Оленина тушеная: Но это еще не все. За час до окончания приготовления (то есть, когда оленина тушится уже 5 часов) добавляем в кастрюлю нарезанные шампиньоны. Отправляем кастрюлю обратно в духовку и тушим оставшийся час, как положено.

10 . Этап

Тем временем почистите картошку и корень сельдерея.

11 . Этап

Из сельдерея и картофеля мы будем делать пюре. Для этого очищенный и нарезанный сельдерей кладем в кипящую подсоленную воду, спустя 15 минут добавляем нарезанный картофель. Варим до мягкости, после чего сливаем воду, добавляем немного молока и превращаем в пюре. Тем временем оленина дойдет до готовности (пройдет 6 часов), и вам нужно будет сделать следующее - оленину извлечь из кастрюли и оставить в теплой духовке, а оставшееся содержимое кастрюли (овощной соус, по сути) поставить на средний огонь и варить, пока не уменьшится в объеме примерно на половину.

1. Этап. Оленина тушеная: Из сельдерея и картофеля мы будем делать пюре. Для этого очищенный и нарезанный сельдерей кладем в кипящую подсоленную воду, спустя 15 минут добавляем нарезанный картофель. Варим до мягкости, после чего сливаем воду, добавляем немного молока и превращаем в пюре. Тем временем оленина дойдет до готовности (пройдет 6 часов), и вам нужно будет сделать следующее - оленину извлечь из кастрюли и оставить в теплой духовке, а оставшееся содержимое кастрюли (овощной соус, по сути) поставить на средний огонь и варить, пока не уменьшится в объеме примерно на половину.

12 . Этап

Все, тушеная оленина готова. Можно подавать с пюре и овощным соусом, а также с красным сухим вином. Да, это блюдо приготовить непросто, но оно того стоит. Блюдо на миллион, как говорится.