Рустикальный пасхальный хлеб на полбовой муке

1. Этап

Отмерить и просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар

2. Этап

Добавить в мучную смесь теплое растопленое сливочное масло, желток, постепенно ввести молоко.

3. Этап

Замесить мягкое тесто (сначала можно мешать даже вилкой)

4. Этап

Вымешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема (как мин. в 2 раза)

5. Этап

В поднявшееся тесто вмесить травы (у меня - из заморозки, готовая смесь 7 трав).

6. Этап

Кусочек теста, величиной с яблоко - отделить, для украшения. Из основной части теста сформировать круглую "буханочку" и выложить ее в смазанную сливоч. маслом форму.

7. Этап

Из отделившегося кусочка раскатать пласт в 0,5 см толщиной, вырезать фигурки зайчиков и прикрепить их по бокам буханки (можно - с пом. воды или с пом. зараннее взбитого яйца, кот. будет использоваться для смазки). *На след. фото: для глазок я использовала изюм

8. Этап

Из обрезков - скатать косички-колоски

9. Этап

Оформить колоски в виде гнезда по центру и на верхушке буханки хлеба.

10. Этап

Поставить хлеб на 2ю расстойку, минут на 30-40: я помещаю в объемный п/э пакет

11. Этап

Смазать поднявшийся хлеб взбитым яйцом (достаточно - 0,5 шт.)

12. Этап

Выпекать в разогретой до 200*С эл. духовке на нижней решетке (если жар - сверху) 30-45 мин. P.S. Для газовых духовок - противень поднимается выше... и по времени - ориентируетесь по особенностям Вашего духового шкафа! Буханка разрослась во время выпечки на всю форму...

13. Этап

Приятного аппетита!