Рустикальный пасхальный хлеб на полбовой муке

1 . Этап

Отмерить и просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар

2 . Этап

Добавить в мучную смесь теплое растопленое сливочное масло, желток, постепенно ввести молоко.

3 . Этап

Замесить мягкое тесто (сначала можно мешать даже вилкой)

4 . Этап

Вымешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема (как мин. в 2 раза)

5 . Этап

В поднявшееся тесто вмесить травы (у меня - из заморозки, готовая смесь 7 трав).

6 . Этап

Кусочек теста, величиной с яблоко - отделить, для украшения. Из основной части теста сформировать круглую "буханочку" и выложить ее в смазанную сливоч. маслом форму.

7 . Этап

Из отделившегося кусочка раскатать пласт в 0,5 см толщиной, вырезать фигурки зайчиков и прикрепить их по бокам буханки (можно - с пом. воды или с пом. зараннее взбитого яйца, кот. будет использоваться для смазки). *На след. фото: для глазок я использовала изюм

8 . Этап

Из обрезков - скатать косички-колоски

9 . Этап

Оформить колоски в виде гнезда по центру и на верхушке буханки хлеба.

10 . Этап

Поставить хлеб на 2ю расстойку, минут на 30-40: я помещаю в объемный п/э пакет

11 . Этап

Смазать поднявшийся хлеб взбитым яйцом (достаточно - 0,5 шт.)

12 . Этап

Выпекать в разогретой до 200*С эл. духовке на нижней решетке (если жар - сверху) 30-45 мин. P.S. Для газовых духовок - противень поднимается выше... и по времени - ориентируетесь по особенностям Вашего духового шкафа! Буханка разрослась во время выпечки на всю форму...

13 . Этап

Приятного аппетита!