Name: Рыба фаршированная По щучьему велению
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Щука - 1 шт; Свинина - 300 г; Рис - 0,5 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Лимон - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Вода - 0,7 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба фаршированная По щучьему велению

1. Щука - 1 шт

2. Свинина - 300 г

3. Рис - 0,5 стак.

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Лимон - 1 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Соль - 1 шт

8. Перец черный - 1 шт

9. Вода - 0,7 стак.

Как вкусно приготовить - Рыба фаршированная По щучьему велению

1. Этап

Рыбу чистим от чешуи, не потрошим.

2. Этап

Надрезаем голову снизу, но режем не до конца, а до хребта. Ломаем хребет. Через надрез удаляем внутренности.

1. Этап. Рыба фаршированная По щучьему велению: Надрезаем голову снизу, но режем не до конца, а до хребта. Ломаем хребет. Через надрез удаляем внутренности.

3. Этап

Кожу снимаем «чулком», подрезая мясо.

4. Этап

Голова и плавники должны остаться на коже.

5. Этап

Вырезаем хребет и реберные кости.

6. Этап

Рис отвариваем до полуготовности (минут 5-7), откидываем на сито, остужаем. Можно остудить не до холодного, а до теплого состояния.

1. Этап. Рыба фаршированная По щучьему велению: Рис отвариваем до полуготовности (минут 5-7), откидываем на сито, остужаем. Можно остудить не до холодного, а до теплого состояния.

7. Этап

Для вкуса и сочности в фарш добавляем жирную свинину. Можно просто несоленое сало. Но я предпочитаю в этом рецепте ошеек.

1. Этап. Рыба фаршированная По щучьему велению: Для вкуса и сочности в фарш добавляем жирную свинину. Можно просто несоленое сало. Но я предпочитаю в этом рецепте ошеек.

8. Этап

Свинину нарезаем.

9. Этап

Лук чистим, режем кусочками, подходящими для мясорубки..

10. Этап

Пропускаем через мясорубку филе щуки три раз. На третий раз - добавляем лук.

11. Этап

Меняем на мясорубке решетку на крупную.

12. Этап

Пропускаем через нее свинину и рис. Получившийся рыбно-мясной фарш хорошо вымешиваем.

13. Этап

Добавляем одно яйцо, сок одного лимона. соль, перец по вкусу. Снова все хорошо вымешиваем

14. Этап

Кожу изнутри немного солим, перчим и натираем лимонным соком. Это нужно для того, чтобы мясо, оставшееся на коже не получилось пресным.

1. Этап. Рыба фаршированная По щучьему велению: Кожу изнутри немного солим, перчим и натираем лимонным соком. Это нужно для того, чтобы мясо, оставшееся на коже не получилось пресным.

15. Этап

Фаршируем рыбу.

16. Этап

Не нужно сильно плотно набивать шкуру, иначе она может лопнуть при запекании.

17. Этап

Зато из оставшегося фарша, можно приготовить не менее вкусные котлеты. Их можно пожарить сразу, а можно отправить в морозильник для следующего раза.

1. Этап. Рыба фаршированная По щучьему велению: Зато из оставшегося фарша, можно приготовить не менее вкусные котлеты. Их можно пожарить сразу, а можно отправить в морозильник для следующего раза.

18. Этап

Противень застилаем пергаментом, выкладываем нашу щуку. Выкладываем на противне щуку скрутив колесом, чтобы она потом хорошо помещалась на тарелке. Если есть длинное блюдо, то можно выложить рыбу ровно. Кладем фольгу под плавники и хвост, и насыпаем под них панировочных сухарей, чтобы они не прилипли. Заворачиваем в фольгу плавники и хвост. Отправляем в духовке при 180-200 градусах и запекаем около 60 минут. Разворачиваем фольгу и запекаем еще около 10 минут, чтобы плавники и хвост зарумянились. Если у вас рыба крупнее, то нужно соответственно увеличить количество ингредиентов для фарша и дольше запекать. Готовность более крупной щуки проверяем деревянной палочкой.