Name: Рыба по-сычуаньски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Рыба - 1 кг; Чеснок - 3 зубчика; Имбирь свежий - 30 грамм; Пучок кинзы - 1 штука; Соевый соус - 1-2 ст. ложек; Пучок зеленого лука - 1 штука; Томатная паста - 1-2 ст. ложек; Сахар - 1 ст. ложка; Масло растительное - 0,5 стакана; Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка; Рисовый уксус - 1-2 ст. ложек; Рисовое вино или сухой херес - 1-2 ст. ложек; Соус чили - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба по-сычуаньски

1. Рыба - 1 кг

2. Чеснок - 3 зубчика

3. Имбирь свежий - 30 грамм

4. Пучок кинзы - 1 штука

5. Соевый соус - 1-2 ст. ложек

6. Пучок зеленого лука - 1 штука

7. Томатная паста - 1-2 ст. ложек

8. Сахар - 1 ст. ложка

9. Масло растительное - 0,5 стакана

10. Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

11. Рисовый уксус - 1-2 ст. ложек

12. Рисовое вино или сухой херес - 1-2 ст. ложек

13. Соус чили - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Рыба по-сычуаньски

1. Этап

Рыбу почистить и выпотрошить. тщательно вымыть и обсушить. Голову, хвост и плавники не удалять! Сделать неглубокие косые надрезы на тушке.

2. Этап

Смешать соевый соус с рисовым вином. Натереть рыбу.

3. Этап

Пока рыба маринуется в холодильнике, очистить и мелко нарезать чеснок.

4. Этап

Измельчить зеленый лук.

5. Этап

Имбирь очистить и натереть - в итоге должна получиться чайная ложка с горкой измельченной мякоти.

6. Этап

Нарезать кинзу.

7. Этап

Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть что есть силы:).

1. Этап. Рыба по-сычуаньски: Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть что есть силы:).

8. Этап

Рыбу вынуть на тарелку. Слить из сковороды почти все масло (оставить 1-2 столовых ложки). Выложить в сковороду чеснок, имбирь, белую часть лука, томатную пасту, соус чили, сахар. Влить уксус и полстакана воды. Перемешать. В кипящий соус выложить рыбу, тушить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону. Добавить зеленый лук и влить крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды. Выложить рыбу на тарелку, посыпать кинзой и подать на стол.