Булочки Даугавиня

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Дрожжи разведите в воде комнатной температуры. Сахар - в молоке. Яйца взболтайте.

3. Этап

Все сразу влейте в муку с солью, перемешайте.

4. Этап

Как только мука впитала в себя всю жидкость, добавьте размягченное сливочное масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Тесто выходит эластичным, гладким, немного липнет к рукам.

5. Этап

Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 90 минут для выбраживания. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

6. Этап

Взвесьте тесто и разделите его на 12 равных частей. У меня получилось по 80 г. Каждую заготовку отбейте основанием ладони в круглую лепешку, убирая лишний газ. Соберите тесто от края к центру, прижимая пальцем, переверните узелком вниз. Положите сверху ладонь, вращайте против часовой стрелки. С помощью такого округления заготовки у вас получатся булочки с воздушным мякишем, с равномерными мелкими дырочками.

7. Этап

Прямоугольный или квадратный противень для выпечки с высокими бортиками смажьте маслом. Шарики выкладывайте на противень с небольшим расстоянием друг от друга. Накройте булочки пищевой пленкой, оставьте на 90 минут для подъема.

8. Этап

При расстойке и выпечке булочки соприкоснутся друг с другом и будут равномерно подниматься вверх.

9. Этап

Духовку разогрейте до 200 градусов. Булочки сбрызните слегка водой, поставьте в духовку запекаться на 15-20 минут до загорелой корочки.

10. Этап

Накройте горячие булочки х/б полотенцем, переверните их на полотенце, а затем на решетку до полного остывания.

11. Этап

Приятного чаепития!