Ингредиенты

Название Значение
1. Закваска Опара 2 ст. л.
2. Вода Опара 100 мл.
3. Мука Опара 100 гр.
4. Опара Хлеб 100 гр.
5. Вода Хлеб 250 мл.
6. Мука Хлеб 350 гр.
7. Масло растительное Хлеб 350 гр.

Приготовление

1 . Этап

Первым делом надо поставить опару. Смешайте закваску, 100 мл воды и 100 г муки. Накройте крышкой или пленкой и поставьте в теплое место на 8-12 часов.

1. Этап. Первым делом надо поставить опару. Смешайте закваску, 100 мл воды и 100 г муки. Накройте крышкой или пленкой и поставьте в теплое место на 8-12 часов.

2 . Этап

Главная особенность этого хлеба - использование морской воды. Предвижу вопрос, а что делать тем, у кого нет возможности набрать воды из моря. Подскажу. Морская вода пахнет водорослями. Смешайте 250 мл воды, 12 г соли и внесите с мукой 10 г измельченых нори. В опару добавьте морскую воду и муку. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для автолиза.

1. Этап. Главная особенность этого хлеба - использование морской воды. Предвижу вопрос, а что делать тем, у кого нет возможности набрать воды из моря. Подскажу. Морская вода пахнет водорослями. Смешайте 250 мл воды, 12 г соли и внесите с мукой 10 г измельченых нори. В опару добавьте морскую воду и муку. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для автолиза.

3 . Этап

Хорошо вымесите тесто. Они получается влажное и достаточно мягкое.

1. Этап. Хорошо вымесите тесто. Они получается влажное и достаточно мягкое.

4 . Этап

Положите тесто в смазанную маслом посуду и накройте крышкой или пленкой. Поставьте на 2-3 часа в теплое место.

1. Этап. Положите тесто в смазанную маслом посуду и накройте крышкой или пленкой. Поставьте на 2-3 часа в теплое место.

5 . Этап

В течение этого времени несколько раз обомните тесто. Вытяните тесто и сложите его. Сделайте это с четырех сторон.

1. Этап. В течение этого времени несколько раз обомните тесто. Вытяните тесто и сложите его. Сделайте это с четырех сторон.

6 . Этап

В итоге тесто увеличится в несколько раз.

1. Этап. В итоге тесто увеличится в несколько раз.

7 . Этап

Сформуйте хлеб и положите в форму. Чтобы в форме расстаивалось равномернее, можно поделить тесто на 2 части, сформовать 2 шара и положить их в форму. Накройте пленкой.

1. Этап. Сформуйте хлеб и положите в форму. Чтобы в форме расстаивалось равномернее, можно поделить тесто на 2 части, сформовать 2 шара и положить их в форму. Накройте пленкой.

8 . Этап

Оставьте в теплом месте еще на полчаса, после этого поставьте в холодильник на холодную расстойку. Холодная расстойка продолжается 12-24 часа. Я обычно оставляю на ночь.

1. Этап. Оставьте в теплом месте еще на полчаса, после этого поставьте в холодильник на холодную расстойку. Холодная расстойка продолжается 12-24 часа. Я обычно оставляю на ночь.

9 . Этап

За ночь тесто полностью расстоялось. Достаньте его из холодильника и включите духовку разогреваться на максимум. Очень хорошо, если есть пекарский камень.

1. Этап. За ночь тесто полностью расстоялось. Достаньте его из холодильника и включите духовку разогреваться на максимум. Очень хорошо, если есть пекарский камень.

10 . Этап

Когда духовка и камень прогреются, поместите форму в духовку. Немного из пульверизатора побрызгайте водой на стенки духовки или включите функцию пара, если она есть в духовке. Уменьшите температуру до 220 градусов.

1. Этап. Когда духовка и камень прогреются, поместите форму в духовку. Немного из пульверизатора побрызгайте водой на стенки духовки или включите функцию пара, если она есть в духовке. Уменьшите температуру до 220 градусов.

11 . Этап

Выпекать 35-40 минут.

1. Этап. Выпекать 35-40 минут.

12 . Этап

Дайте хлебу остыть и можно есть. На вкус как обычный белый хлеб, а послевкусие остается морское.

1. Этап. Дайте хлебу остыть и можно есть. На вкус как обычный белый хлеб, а послевкусие остается морское.