Рикотта-Вишневый-Чизкейк

1 . Этап

Муку порубить с маслом. Добавить сахар и ванильный сахар. Превратить в мелкую крошку.

2 . Этап

Добавить желток.

3 . Этап

Замесить тесто.

4 . Этап

Разъемную форму заполнить тестом и поместить в холодильник на 30 мин.

5 . Этап

Яйца взбить.

6 . Этап

Добавить сахар и взбить. Далее добавить сметану, рикотту, цедру, ванильный сахар - все взбить.

7 . Этап

Добавить крахмал, взбить.

8 . Этап

Белки взбить в крепкую пену (взбивать один белок, затем добавлять по одному), добавить в крем.

9 . Этап

Аккуратно перемешать лопаткой.

10 . Этап

Вишню выложить на сито, дать стечь соку. Выложить на тесто.

11 . Этап

Вишню залить кремом. Печь в разогретой духовки до 180С 50 мин. После выпечки оставить в выключенной духовки еще на 20 мин.

12 . Этап

Абрикосовый джем согреть (но не кипятить), перетереть через сито.

13 . Этап

Чизкейк смазать джемом с помощью кисточки.

14 . Этап

Сверху засыпать миндалем. Оставить в форме до полного остывания.