Рикотта-Вишневый-Чизкейк

1. Этап

Муку порубить с маслом. Добавить сахар и ванильный сахар. Превратить в мелкую крошку.

2. Этап

Добавить желток.

3. Этап

Замесить тесто.

4. Этап

Разъемную форму заполнить тестом и поместить в холодильник на 30 мин.

5. Этап

Яйца взбить.

6. Этап

Добавить сахар и взбить. Далее добавить сметану, рикотту, цедру, ванильный сахар - все взбить.

7. Этап

Добавить крахмал, взбить.

8. Этап

Белки взбить в крепкую пену (взбивать один белок, затем добавлять по одному), добавить в крем.

9. Этап

Аккуратно перемешать лопаткой.

10. Этап

Вишню выложить на сито, дать стечь соку. Выложить на тесто.

11. Этап

Вишню залить кремом. Печь в разогретой духовки до 180С 50 мин. После выпечки оставить в выключенной духовки еще на 20 мин.

12. Этап

Абрикосовый джем согреть (но не кипятить), перетереть через сито.

13. Этап

Чизкейк смазать джемом с помощью кисточки.

14. Этап

Сверху засыпать миндалем. Оставить в форме до полного остывания.