Суп-пюре из тыквы с цветной капустой

1. Этап

Овощи вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Вес овощей дан в уже почищенном виде.

2. Этап

Около 1 литра воды довести до кипения, добавить морковь, сельдерей и картофель, варить на маленьком огне 10 минут.

3. Этап

Тем временем нарезать тыкву.

4. Этап

Всыпать тыкву в кастрюлю и варить до готовности овощей.

5. Этап

Добавить порей и варить еще 2-3 минуты.

6. Этап

Пока всё это варится, цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и сварить в небольшом количестве подсоленной воды практически до готовности. Надо, чтобы она оставалась слегка хрустящей.

7. Этап

Бульон отцедить. Овощи взбить блендером в однородное пюре,

8. Этап

Влить сливки, перемешать.

9. Этап

Затем развести горячим бульоном до требуемой вам густоты, посолить и поперчить по вкусу, вмешать мускатный орех.