Ризотто с кабачком и плавленым сыром

1 . Этап

Сорта риса, подходящие для приготовления ризотто: арборио, карнароли и виалоне нано.

2 . Этап

На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить рис, пока он не станет прозрачным и не впитает все масло.

3 . Этап

Влить сухое белое вино и готовить рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Теперь нужно добавлять небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться!

4 . Этап

Добавить плавленый сыр и слегка растереть.

5 . Этап

Добавить соль, перец, паприку,

6 . Этап

нарезанный кубиками кабачок и измельченную зелень.

7 . Этап

Готовлю ризотто еще минут 10 и выключаю огонь. Даю настояться и впиться, оставив на 10 минут.

8 . Этап

Выложить в чашку, утрамбовать и

9 . Этап

перевернуть на блюдо. Украсить и подать к столу.