Салат Летнее время

Безе с вишней Снежный шар

1 . Холодные белки взбить в пену.

2 . Сахар смешать с крахмалом, не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями в белки. Добавить лимонный сок и взбивать еще несколько минут.

3 . Духовку разогреть до 100 град. С Из кондитерского мешка отсадить в силиконовые формочки "полусферы" безе, центр оставить пустым.

4 . Выпекать 3 часа, затем приоткрыть духовку и оставить до остывания. Достать из формочек. Скажу честно, переживала, что не смогу их вытащить, но спокойно достала, ни одна безешка не сломалась.

5 . Взбить холодные сливки с ванилином в крепкую пену.

6 . Отсадить из кондитерского мешка в центр полусфер взбитые сливки.

7 . Положить кусочки вишни. Соединить половинки.

8 . Украсить сливками и коктейльной вишней.

Котлеты рыбно-сырные

1 . У меня всегда в морозилке есть рыбный фарш. Готовлю я его покупая рыбу. Пропускаю через мясорубку и складываю брикетами. Фарш подойдет из любой рыбы. У меня смесь хека и семги. Размораживаем.

2 . Трем на крупной терке сыр.

3 . Нарезаем лук.

4 . Добавляем к фаршу лук, сыр, муку, соль, перец и яйцо.

5 . Тщательно все перемешиваем.

6 . Формируем небольшие котлеты и хорошо обваляв их в панировочных сухарях, выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

7 . Обжариваем под крышкой, на маленьком огне, до золотистого цвета.

8 . Подаем горячими, Очень нам нравится их есть с крупными, сочными оливками. Приятного аппетита. Спасибо.

Творожно-манный пирог в мультиварке

1 . Крупу манную залить кефиром, перемешать и оставить набухать.

2 . Яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить для взбивания, белки отправить в холодильник.

3 . Соединяем творог, 5 желтков, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель - миксером перемешиваем, добавляем манку с кефиром.

4 . Достаем из холодильника белки, взбиваем их до устойчивых пиков, вводим осторожно в творожную массу ложкой (перемешиваем снизу вверх)

5 . Дно мульти кастрюли смазываем маслом, присыпаем манкой и очень аккуратно выкладываем тесто. Режим "Выпечка" 50 мин. (для больших мультиварок советую увеличить время выпечки до 60 минут) затем 10 мин. на подогреве, 10 мин. стоит в мульте (не открываем)

6 . Готовый пирог остудить в мультиварке, лопаточкой аккуратно провести по краям мульти, освобождая бока кастрюли от пирога, затем аккуратно вынуть. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Получился нежный пирог, по консистенции больше напоминающий творожное суфле, не приторный.

Закуска из грибов со шпинатом

1 . Этот рецепт взят из книги О. Шуваловой, посвящённой шиповнику. Поэтому и добавка предусматривалась из листьев шиповника, имеющих такую же ценность, как и плоды! В сезон готовила по этому рецепту из свежих грибов, с добавлением листьев шиповника. Чтобы адаптировать рецепт к зимнему сезону, приготовим закуску из замороженных лесных грибов с добавлением шпината. Грибы разморозить. Я взяла порцию на 200 грамм, они уже отварены. Откинуть грибы на сито или дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выложить грибы на сковороду, добавить 1 -2 ст. л. растительного масла, нагреть и держать на малом огне 5-7 минут.

2 . В это время листья шпината вымыть, обсушить и измельчить ножом. Нам понадобится 2-3 ст. ложки зелени.

3 . К грибам добавить яйцо и затем 2 ст. л. сметаны.

4 . Следом добавляем измельчённую зелень, солим по вкусу, перемешиваем и через минуту снимаем с огня! По желанию можно добавить чёрный молотый перец.

5 . Закуска готова, перекладываем её со сковороды и подаём!

6 . Фото рецепта из книги О. Шуваловой. Здесь автор приводит рецепт приготовления закуски из сушёных грибов, и я решила добавить фото, если будут желающие приготовить из сушёных.

7 . В летний сезон советую приготовить с листьями шиповника!

Салат с авокадо, курицей и сыром

1 . Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить (желательно в бульоне).

2 . Авокадо помыть, очистить кожицу, удалить косточку, нарезать кубиком

3 . Огурец помыть, нарезать кубиком. В тарелку выложить авокадо, затем огурец

4 . Куриное мясо нарезать кусочками. Выложить на слой огурца

5 . Затем выложить нарезанную зелень и кубики сыра. Я салат не солила, т. к. сыр соленый. Сделать заправку: в чашке смешать оливковое масло, чеснок пропущенный через пресс и уксус. Заправить салат. Приятного аппетита!

Свекольно-шоколадный пирог

1 . Первым делом смешаем сухие составляющие для нашего пирога: муку, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.

2 . Теперь возьмем наши главные составляющие пирога: отваренную свеклу и шоколад. Отправим в сотейник поломанный шоколад со сливочным маслом. На небольшом огне растопим их.

3 . Отваренную свеклу отправим в блендер и измельчим ее.

4 . Добавим к свекле шоколадную массу и желтки отделим от белков.

5 . Туда же добавим сахар и растительное масло.

6 . Я использую рафинированное подсолнечное масло IDEAL.

7 . Хорошо перемешиваем лопаточкой до однородности. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пик. Добавляем в нашу свекольно-шоколадную массу и аккуратно перемешиваем по часовой стрелке и снизу-вверх.

8 . Теперь вмешиваем в массу нашу сухую составляющую.

9 . Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму. Я выпекала в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут. Если используете духовку, то выпекаете тесто при температуре 180 градусов 45-50 минут.

10 . После звукового сигнала получаем наш пирог. Извлекаем из чаши мультиварки пирог с помощью пароварки. Остужаем на решетке.

Пирожки с баклажанами, грибами и мясом

1 . Для начинки сварить говядину в кипящей воде с морковью, луком и лавровым листом. Остудить, бульон процедить. Мясо мелко нарезать.

2 . Для теста смешать все ингредиенты с 240 мл тёплой воды в миске до гладкости, быстро вымесить тесто. Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

3 . Баклажан очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать лук и грибы. Обжарить баклажаны до золотистого цвета. Баклажаны выложить в миску. Грибы обжарить в масле до полуготовности, добавить лук и жарить до готовности овощей. В конце добавить баклажаны.

4 . А грибочки у меня были такие

5 . Добавить измельченное мясо к овощам, посолить, поперчить по вкусу, влить немного бульона, перемешать, и тушить на слабом огне минут 10. Остудить.

6 . Тесто разделить на кусочки равного размера, раскатать в кружки диаметром примерно 10 см, выложить начинку в центр, слепить круглые пирожки.

7 . Обжарить пирожки на раскалённом масле с обеих сторон до румяной корочки.

Пирог с печенью

1 . Смешиваем муку, соль, соду, сметану и натертое на терке масло. Замешиваем тесто и убираем в холодильник.

2 . Нарезаем и обжариваем лук.

3 . Готовим заливку. Сметану, яйца, соль и зелень хорошо смешиваем. Добавляем перец и приправу по вкусу.

4 . Слегка обжаренную печень измельчаем на мясорубке. Все солим и перчим.

5 . Выкладываем тесто в форму, затем лук.

6 . Выкладываем печенку. Выливаем заливку. Выпекаем при температуре 180 40 - 50 минут.

7 . Буду очень рада, если вам понравиться мой рецепт! Пишите комментарии. Приятного аппетита!

Пальт картофельный

1 . Для этого рецепта подойдёт свинина типа бекона, который уже засолили, но ещё не успели закоптить.

2 . Можно вполне обойтись и без ржаной муки, восполнив её объём пшеничной.

3 . Чистим картошку.

4 . Натираем её на тёрке любого калибра или пропускаем через мясорубку.

5 . Отжимаем сок, но не насухо.

6 . Хорошо перемешиваем картошку, соль и оба сорта муки, чтобы получилось достаточно густое, но не крутое тесто, из которого можно формировать колобки. При необходимости добавляем пшеничной муки.

7 . Кипятим 6,5 литра слегка подсоленной воды. Свинину нарезаем кубиками.

8 . Когда вода закипит, мокрыми руками начинаем формировать колобки размером поменьше теннисного мячика (на доску не складываем).

9 . Каждый колобок расплющиваем в лепёшку, накладываем в серединку свинину, залепляем края и разравниваем катающими движениями.

10 . Готовый колобок осторожно скатываем с руки на погруженную в кипящую воду шумовку (чтобы не прилип к шумовке) и сразу погружаем его полностью под воду. Легонько перекатывая пальтик под водой на шумовке, ждём секунд 15 - 20, после чего отпускаем на дно (чтобы тесто заварилось и не прилипло ко дну). Эту часть лучше выполнять вдвоём - пока один держит, другой лепит. Перед каждым новым колобком смачиваем руки водой. Всего получается 19 - 20 штук.

11 . Варим, желательно под крышкой, в кипящей воде в течение часа после всплытия. Не помешиваем.

12 . Оставшиеся кубики свинины жарим на сковороде и предлагаем в отдельной вазочке.

13 . Масло сервируем на общем блюде: каждый сам кладёт его на свой пальт по мере таяния. К пальту подаём холодное молоко - незаменимый напиток для этого блюда. Готовый пальт выкладываем на тарелки по одному прямо из кастрюли. Перед тем как начать есть, шарик разрезаем пополам и кладём масло на горячие дольки.

Лёгкий щавелевый суп

1 . Основные продукты, которые нам понадобятся.

2 . Ставим воду на плиту. Параллельно обжариваем лук с морковью.

3 . Как только вода закипит, добавляем зажарку, плавленный сыр и солим по вкусу.

4 . Сразу же добавляем нарезанный щавель и яйца, взбитые вилкой, и быстро перемешиваем, что бы яйца разошлись.

5 . Добавляем укроп, доводим до кипения и выключаем.

6 . Охлаждаем, разливаем по подходящим баночкам и берём с собой)))

7 . ❤❤

Блинчики из отрубей с печенью

1 . Печень я готовила в мультиварке. Промыла, добавила сметану, лавровый лист, специи по вкусу и поставила на режим "тушение" на 1 час. Вообще я ее готовила для ужина, потому на фото ее больше, чем указано в ингредиентах

2 . В молоко добавить отруби, хорошо размешать и оставить на 30-40 минут, чтобы отруби разбухли. Можно использовать любые отруби по вашему вкусу.

3 . Далее добавляем соду, крахмал, яйца, соль, сахар, хорошо вымешиваем. Добавляем 100гр горячей кипяченой воды.

4 . Остывшую печень хорошо размять вилкой, для мягкости и сочности добавляем сливочный соус, который образовался в процессе тушения. Масса должна получиться кремообразной

5 . Теперь жарим небольшие блинчики. У меня были в диаметре около 15см. Сковороду смазываем растительным маслом, я это делала посредством кулинарной кисти, чтобы масла было как можно меньше. На огне больше среднего жарим блинчики. Из указанного количества продуктов у меня вышло 13 блинчиков.

6 . Каждый теплый блинчик промазываем печеночным паштетом, добавляем нарубленного зеленого лука, сворачиваем в трубочку

7 . Блинчики подаем с клюквенным соусом от D’arbo на большой тарелке, украшаем листьями салата или любой свежей зеленью на Ваш вкус. Приятного аппетита!!!

Английский рождественский кекс

1 . Первый этап - это замачивание сухофруктов в крепком любимом алкоголе - это может быть хороший коньяк, ликер, бурбон, виски. Однозначно на алкоголе нельзя экономить, т. к. это может испортить вкус кекса и все труды пойдут насмарку. Рождественский кекс сам по себе очень дорогой, потому нужно понимать - берем самое лучшее из возможного. Время замачивания может варьировать, от одного часа до трех недель. Длительное замачивание дает возможность всем сухофруктам пройти процесс небольшой ферментации, обменяться друг с другом своими ароматами и вкусами. На трехнедельное замачивание я ни разу не решилась, а вот сутки-неделю замачивала. Выбираем свой вариант. Хотя уже времени на трехнедельное замачивание точно нет, если хотим чтобы наш кекс "настоялся" до Рождества.

2 . Начинаем готовить тесто: Взбиваем мягкое комнатной температуры масло (82%) до белоснежного кремообразного состояния. Добавляем сахар, опять взбиваем. В емкость разбиваем яйца и немного их размешиваем вилкой. В смесь масла и сахара понемногу начинаем добавлять яйца, постоянно взбивая. В отдельной посуде соединяем муку, соль, разрыхлитель и смесь специй, венчиком их перемешиваем.

3 . Масса из яиц, масла и сахара может казаться неоднородной. Ничего страшного, после добавления сухих ингредиентов все отлично смешается (это видно на фото). В яично-масляно-сахарную смесь добавляем смесь сухих ингредиентов и все опять взбиваем. Для начала делаем это на маленьких оборотах, чтобы не разлетелась вся мука. Затем немного добавляем скорость и все тщательно взбиваем. Добавляем кленовый сироп (темный мед) и опять все взбиваем. Получилось красивое гладкое однородное тесто (извините за фото в обратном порядке).

4 . Следующий этап - добавление сухофруктов, цукатов и смеси дробленных орехов в тесто. Всыпаем все сразу и вымешиваем уже при помощи силиконовой лопатки. Тесто готово к выпеканию будущего кекса. Подготовим формы, имеющиеся в наличии. Для данного количества теста я использовала одну круглую форму с отверстием диаметр 22 см и бумажную форму для кекса примерно 10Х10Х20. Формы смазать сливочным маслом, притрусить мукой (французская рубашка). Распределить тесто по формам. Кекс при выпечке не сильно поднимается. Поэтому ориентир для других форм - наполнение на 3/4 формы.

5 . Выпекается кекс достаточно долго при не очень высокой температуре. Разогреваем дузовку до 150 С. Отправляем кексы на выпечку. Выпекаем около часа. Затем снижаем температуру до 130 С и выпекаем еще час. Кекс что в большой форме выпекался у меня 2 часа. Тот что меньше - 1.5 часа. Следим за своей духовкой, при необходимости накрываем кексы пергаментом, фольгой, чтобы кексы не подгорели. Готовые кексы вынимаем из духовки и оставляем их до полного остывания.

6 . Когда кекс остыл, аккуратно переворачивем из формы на подготовленные фольгу и пергамент. Деревянной шражкой протыкаем кекс по всему диаметру и "напаиваем" алкоголем. Заворачиаем в слой пергамента, затем в фольгу и отправляем в прохладное темное место. В моем случае это кладовка на лестничной клетке. В течении следующих недель до Рождества я буду дважды в неделю заносить кексы в дом и "напаивать" алкоголем.

7 . Фото моих цукатов, которые я использовала. Сама их готовила и сейчас пришло время использовать для рождественского кекса, а также для штолленов.