Name: Салат Рубин
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 200 г; Свекла - 300 г; Скумбрия - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Салат Рубин

1. Фасоль 200 г

2. Свекла 300 г

3. Скумбрия 200 г

4. Лук репчатый 2 шт

5. Масло оливковое 2 ст. л.

6. Уксус 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Салат Рубин

1 . Этап

Я готовлю фасоль с помощью обычной скороварки без предварительного замачивания. Для этого стакан фасоли (Кидни ТМ "Мистраль") засыпать в кастрюлю, залить тремя стаканами кипятка, добавить ложку растительного масла, чтобы избежать лишней пены и засорения клапана скороварки. Не солить! Варить около часа.

2 . Этап

Вместе с жидкостью получается около 600 г готового продукта. Для салата отложить 200 г, остудить. Остальную фасоль можно заморозить.

1. Этап. Салат Рубин: Вместе с жидкостью получается около 600 г готового продукта. Для салата отложить 200 г, остудить. Остальную фасоль можно заморозить.

3 . Этап

Лук порезать полукольцами. Часть крупных сегментов залить небольшим количеством кипятка, добавить кусочки сырой свеклы (для цвета), ложку винного уксуса, немного сахара и соли. Мариновать, пока готовится салат. Остальной лук измельчить и обжарить с небольшим количеством масла.

1. Этап. Салат Рубин: Лук порезать полукольцами. Часть крупных сегментов залить небольшим количеством кипятка, добавить кусочки сырой свеклы (для цвета), ложку винного уксуса, немного сахара и соли. Мариновать, пока готовится салат. Остальной лук измельчить и обжарить с небольшим количеством масла.

4 . Этап

Скумбрию (подойдет и другая копченая рыбка) освободить от шкурки и косточек, порезать сантиметровыми кубиками. Примерно так же измельчить отваренную или запеченную свеклу.

1. Этап. Салат Рубин: Скумбрию (подойдет и другая копченая рыбка) освободить от шкурки и косточек, порезать сантиметровыми кубиками. Примерно так же измельчить отваренную или запеченную свеклу.

5 . Этап

Смешать жаренный лук, фасоль, свеклу, скумбрию. Посолить, добавить по вкусу немного сахара и ложку винного уксуса. Заправить оливковым маслом. Маринованный лук обсушить.