Name: Секреты вкусных домашних котлет
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 500 гр.; Говядина - 500 гр.; Лук репчатый - 250 гр.; Хлеб - 150 гр.; Масло растительное - 4 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - по вкусу; Сухари панировочные - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Секреты вкусных домашних котлет

1. Свинина - 500 гр.

2. Говядина - 500 гр.

3. Лук репчатый - 250 гр.

4. Хлеб - 150 гр.

5. Масло растительное - 4 ст. л.

6. Перец черный - по вкусу

7. Соль - по вкусу

8. Вода - по вкусу

9. Сухари панировочные - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Секреты вкусных домашних котлет

1. Этап

Жирную свинину нарезать кусочками. Аналогичным образом поступить с говядиной.

2. Этап

Подготовленное мясо следует пропустить через среднюю или мелкую решетку, лучше всего, если это будет мелкая решетка. Фарш, пропущенный через мелкую решетку, будет иметь более мелкую, гомогенную структуру.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Подготовленное мясо следует пропустить через среднюю или мелкую решетку, лучше всего, если это будет мелкая решетка. Фарш, пропущенный через мелкую решетку, будет иметь более мелкую, гомогенную структуру.

3. Этап

У нас получилось два вида фарша: говяжий и свиной.

4. Этап

В рецепте мы будем работать с фаршем, вес которого 1 кг.

5. Этап

Для приготовления фарша для котлет нам потребуется репчатый лук, он придаст сочность и вкус нашим котлетам. Для приготовленного фарша нам потребуется 220-250 гр репчатого лука.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Для приготовления фарша для котлет нам потребуется репчатый лук, он придаст сочность и вкус нашим котлетам. Для приготовленного фарша нам потребуется 220-250 гр репчатого лука.

6. Этап

Репчатый лук нарезать кусочками.

7. Этап

Для фарша нам потребуется хлеб. Хлеб придаст котлетам вкус, мягкость и пышность.

8. Этап

У хлеба срезать корочку, положить в миску, добавить кипяченую воду, примерно 1/2 стакана, затем хлеб отжать и пропустить ломтики хлеба через мясорубку вместе с репчатым луком.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: У хлеба срезать корочку, положить в миску, добавить кипяченую воду, примерно 1/2 стакана, затем хлеб отжать и пропустить ломтики хлеба через мясорубку вместе с репчатым луком.

9. Этап

В миску добавить фарш, добавить хлебно-луковую кашицу.

10. Этап

Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Котлетный фарш хорошо вымешать, отбить. Если фарш у вас получился плотной консистенции, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Почему вода, а не молоко? Молоко придает жесткость котлетам. Если вы отдаете предпочтение котлетам с дополнительными ингредиентами, такими как чеснок, морковь, капуста, кабачки, кусочки тыквы, дополнительные пряности, вы можете спокойного их добавить. Иногда задают вопрос: почему не добавляется яйцо? Дело в том, что яичный белок придает жесткость котлетам, в фарше для мясных котлет он не нужен, котлеты и без этого не развалятся и форму не потеряют. Яйцо нужно в рыбном фарше, в рыбных котлетах оно служит для связки.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Котлетный фарш хорошо вымешать, отбить. Если фарш у вас получился плотной консистенции, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Почему вода, а не молоко? Молоко придает жесткость котлетам. Если вы отдаете предпочтение котлетам с дополнительными ингредиентами, такими как чеснок, морковь, капуста, кабачки, кусочки тыквы, дополнительные пряности, вы можете спокойного их добавить. Иногда задают вопрос: почему не добавляется яйцо? Дело в том, что яичный белок придает жесткость котлетам, в фарше для мясных котлет он не нужен, котлеты и без этого не развалятся и форму не потеряют. Яйцо нужно в рыбном фарше, в рыбных котлетах оно служит для связки.

11. Этап

Смочить руки водой, сформовать котлету, присыпать ее панировочными сухарями с двух сторон. Выложить котлету на разделочную доску. Вы можете не использовать весь фарш, а приготовить лишь нужное вам количество котлет.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Смочить руки водой, сформовать котлету, присыпать ее панировочными сухарями с двух сторон. Выложить котлету на разделочную доску. Вы можете не использовать весь фарш, а приготовить лишь нужное вам количество котлет.

12. Этап

Котлеты подготовлены для жарки. Хочу обратить внимание: прежде чем приступить к обжарке котлет, нужно сформовать все котлеты, иначе может получиться, что первые несколько котлет будут хорошо прожарены и иметь требуемый колер, а последние будут еще недостаточно готовы.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Котлеты подготовлены для жарки. Хочу обратить внимание: прежде чем приступить к обжарке котлет, нужно сформовать все котлеты, иначе может получиться, что первые несколько котлет будут хорошо прожарены и иметь требуемый колер, а последние будут еще недостаточно готовы.

13. Этап

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты, включить огонь. Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты, включить огонь. Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

14. Этап

Затем сковороду с котлетами накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и довести котлеты до готовности. Готовность котлет проверить, нажав вилочкой на котлеты: если сок будет светлым, котлеты готовы.

1. Этап. Секреты вкусных домашних котлет: Затем сковороду с котлетами накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и довести котлеты до готовности. Готовность котлет проверить, нажав вилочкой на котлеты: если сок будет светлым, котлеты готовы.

15. Этап

На гарнир можно подать: картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, рис, гречневую и гороховую каши, тушеные овощи. Готовое блюдо полить соусом. Приятного аппетита!