Name: Шанежки с опятами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 2 ст. л.; Молоко - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Грибы - 500 г; Картофель - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шанежки с опятами

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Сахар 2 ст. л.

4. Молоко 200 мл

5. Соль 1 ч. л.

6. Дрожжи 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 3 шт

Начинка

1. Грибы 500 г

2. Картофель 4 шт

3. Лук репчатый 1 шт

Как вкусно приготовить - Шанежки с опятами

1. Этап

Ингридиенты для теста. Я делала половину от указанных ингридиентов. Получилось 8 немаленьких шанежек. Время дано без учета времени на расстойку. Много фото, но это не так сложно. Просто хотелось бы сделать рецепт как можно более понятным и наглядным.

2. Этап

Сначала будем делать опару. В большой стакан наливаем молоко (теплое), высыпаем ложку сахара и столько же муки. Добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем, накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место.

1. Этап. Шанежки с опятами: Сначала будем делать опару. В большой стакан наливаем молоко (теплое), высыпаем ложку сахара и столько же муки. Добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем, накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место.

3. Этап

Пока готовится опара, а готовится она быстро, растапливаем сливочное масло и остужаем. Яйца перемешиваем с ложкой сахара и солью.

1. Этап. Шанежки с опятами: Пока готовится опара, а готовится она быстро, растапливаем сливочное масло и остужаем. Яйца перемешиваем с ложкой сахара и солью.

4. Этап

Вот подошедшая опара. Увеличилась в 2 раза.

5. Этап

В опару вливаем яичную смесь и постепенно добавляем муку. Потихоньку месим. В конце вливаем остывшее масло. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто отставало от рук и стенок кастрюли.

1. Этап. Шанежки с опятами: В опару вливаем яичную смесь и постепенно добавляем муку. Потихоньку месим. В конце вливаем остывшее масло. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто отставало от рук и стенок кастрюли.

6. Этап

Вот тесто. Кстати, тесто получается очень воздушное и мягкое. Его приятно месить - ну, просто антистресс. Тесто отправляем в теплое место на час минимум.

1. Этап. Шанежки с опятами: Вот тесто. Кстати, тесто получается очень воздушное и мягкое. Его приятно месить - ну, просто антистресс. Тесто отправляем в теплое место на час минимум.

7. Этап

Пока тесто подходит, жарим грибы с луком. Отвариваем картошку и толчем в пюре.

8. Этап

Грибы смешиваем с пюре. Можно подсолить по вкусу.

9. Этап

Так у меня получилось, что тесто у меня простояло часа 2. За это время оно увеличилось примерно в 2,5 раза.

10. Этап

Из теста делаем одинаковые шарики размером примерно с яйцо и оставляем на подготовленном противне. Я застелила пергаментом, смазала растительным маслом и ещё для верности присыпала мукой. Оставляем для расстойки минут на 20. На фото уже увеличившиеся комочки.

1. Этап. Шанежки с опятами: Из теста делаем одинаковые шарики размером примерно с яйцо и оставляем на подготовленном противне. Я застелила пергаментом, смазала растительным маслом и ещё для верности присыпала мукой. Оставляем для расстойки минут на 20. На фото уже увеличившиеся комочки.

11. Этап

Стаканом сделать углубления и, что называется "до упора", начинить грибами с пюре. края смазать разболтанным яйцом. Я смазала чуть-чуть начинку растительным маслом, чтобы не зачерствела и не пригорела. Ставим в духовку на 20 минут при 200°. Проверяйте периодически готовность. Духовки у всех разные.

1. Этап. Шанежки с опятами: Стаканом сделать углубления и, что называется

12. Этап

Вот они с пылу-жару. Края смазываем сливочным маслом. Свекровь научила. Так вся выпечка становится еще мягче и не черствеет долго. Может об этом все знали, а я вот нет.