Шашлык из говядины на шпажках

1 . Этап

С мяса срезать лишний жир и пленку. Мясо нарезать кубиками со стороной около 2,5 см.

2 . Этап

Лук нарезать тонкими кольцами. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать и помять руками до выделения сока. Выложить мясо в лук и перемешать. Оставить примерно на 20 мин (луковый сок должен начать действовать на мясо).

3 . Этап

Газированную воду влить в глубокую посуду. Лимон разрезать пополам поперек долек, выдавить сок в воду и помешать.

4 . Этап

Залить мясо лимонной водой, накрыть тарелкой и поставить груз (чтобы мясо не выпускало в маринад свой сок). Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставить мариноваться не менее чем на 1ч (лучше на 12ч). Если вы хотите, чтобы шашлык замариновался побыстрее, вместо лимона можно использовать киви.

5 . Этап

Сало нарезать кусочками в 2 раза тоньше мяса.

6 . Этап

За 10-15 мин до приготовления блюда замочите деревянные шампура в холодной воде.

7 . Этап

На шампура нанизать сало, мясо и снова. Первым и последним кусочком должно быть сало.

8 . Этап

На разогретом масле на сковороде "запечатать" мясо, т.е. быстро обжарить до румяной корочки (по 5-7 мин с каждой стороны).

9 . Этап

Кебаб уложить на противень, облить жирком со сковороды и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 15 мин. Подавать с маринованным луком, зеленью и свежими овощами.