Name: Шефталя
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 1 кг; Жир - 0,5 кг; Лук репчатый - 0,5 кг; Петрушка - 3 пуч.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Сетка жировая - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шефталя

1. Фарш мясной - 1 кг

2. Жир - 0,5 кг

3. Лук репчатый - 0,5 кг

4. Петрушка - 3 пуч.

5. Соль - 0,5 ч. л.

6. Перец черный - 0,5 ч. л.

7. Сетка жировая - 1 шт

Как вкусно приготовить - Шефталя

1. Этап

Жировую сетку промыть под холодной водой и замочить в воде с добавлением небольшого количества 9% уксуса на 20-30 минут. В миску добавить фарш, молотый жир, рубленный! лук, рубленную! петрушку, соль, перец. Тщательно перемешать. Совет: Приправы для шашлыка и прочие специи добавлять не стоит, получается не очень хорошо. Тоже и с травами в составе. Любителям кинзы, регана и пр. советую употреблять все это в свежем виде с готовыми шефталя (как делаю это я).

2. Этап

Сформировать продолговатые «котлетки», обернуть каждую «котлетку» полностью в жировую сетку в один слой. Нельзя! взбивать фарш как для котлет!

1. Этап. Шефталя: Сформировать продолговатые «котлетки», обернуть каждую «котлетку» полностью в жировую сетку в один слой. Нельзя! взбивать фарш как для котлет!

3. Этап

Вас не должно пугать большое количество свиного жира в составе блюда, это никаким образом его не испортит, а только сделает сочнее. Жирно не будет, лишний жир вытопится.

1. Этап. Шефталя: Вас не должно пугать большое количество свиного жира в составе блюда, это никаким образом его не испортит, а только сделает сочнее. Жирно не будет, лишний жир вытопится.

4. Этап

Выложить получившиеся полуфабрикаты плотно в решетку для гриля и обжарить на горячих, слегка "поседевших" углях до готовности, почаще переворачивая решетку (так получится сочнее). Совет: жар не должен быть сильным, иначе блюдо сгорит.

1. Этап. Шефталя: Выложить получившиеся полуфабрикаты плотно в решетку для гриля и обжарить на горячих, слегка

5. Этап

Можно готовые шефталя выложить в небольшой казан, засыпать нарезанным полукольцами луком и поставить на слабые угли потомиться минут на 10-15, но это на любителя.

1. Этап. Шефталя: Можно готовые шефталя выложить в небольшой казан, засыпать нарезанным полукольцами луком и поставить на слабые угли потомиться минут на 10-15, но это на любителя.

6. Этап

Подавать шефталя лучше всего со свежими овощами, маслинами и соусами (очень хорошо подходят соусы Дзадзыки и Сацебели). Кстати, овощи, маслины, зелень и лук можно крупно нарубить и завернуть в тонкий лаваш вместе с шефталя и соусом, получается очень вкусно!