Шоколадно-апельсиновый рулет
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Шоколадно-апельсиновый рулет

1. Желток яичный - 5 штук
2. Ванильный сахар - 4 чайных ложки
3. Белок яичный - 3 штуки
4. Крахмал картофельный - 65 грамм
5. Какао-порошок - 25 грамм
6. Цедра апельсина - 1 чайная ложка
7. Сахарный песок - 150 грамм
8. Шоколад - 50 грамм
9. Мука пшеничная - 50 грамм
10. Разрыхлитель теста - 5 грамм
11. Молоко - 200 миллилитров
12. Маскарпоне - 250 грамм

Как вкусно приготовить - Шоколадно-апельсиновый рулет

1. Этап

Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

2. Этап

Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.

3. Этап

Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

4. Этап

Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.

5. Этап

Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.

6. Этап

Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.

7. Этап

Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.

8. Этап

Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.

9. Этап

Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.

10. Этап

Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.

11. Этап

Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!

1. Этап. Шоколадно-апельсиновый рулет: Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!