Name: Шоколадные шарики с шоколадным кремом
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахарная пудра - 9 ст. л.; Молоко - 5/6 стак.; Шоколад молочный - 50 г; Масло сливочное - 3 ст. л.; Какао-порошок - 1/3 стак.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 2/3 стак.; Масло оливковое - 1-2 стак.; Ванилин - 1-2 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные шарики с шоколадным кремом

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Сахарная пудра - 9 ст. л.

3. Молоко - 5/6 стак.

4. Шоколад молочный - 50 г

5. Масло сливочное - 3 ст. л.

6. Какао-порошок - 1/3 стак.

7. Соль - 1/2 ч. л.

8. Мука пшеничная - 2/3 стак.

9. Масло оливковое - 1-2 стак.

10. Ванилин - 1-2 стак.

Как вкусно приготовить - Шоколадные шарики с шоколадным кремом

1. Этап

Желтки размешать с пудрой, влить в кастрюльку и добавить молоко. Тщательно размешать. Включить огонь.

2. Этап

Непрерывно помешивая уварить до загустения. Снять с огня.

3. Этап

Шоколад порубить ножом. И маленькими порциями добавлять в еще не остывший крем.

4. Этап

Добавить размягченное масло. Тщательно перемешать.

5. Этап

Далее крем сразу положить в кондитерский мешок с тонкой насадкой, зафиксировать в стакане или другой подходящей емкости и отправить в холодильник, минимум на час. Также крем можно приготовить заранее, например с вечера, важно только плотно его закрутить, чтобы он не заветрился.

1. Этап. Шоколадные шарики с шоколадным кремом: Далее крем сразу положить в кондитерский мешок с тонкой насадкой, зафиксировать в стакане или другой подходящей емкости и отправить в холодильник, минимум на час. Также крем можно приготовить заранее, например с вечера, важно только плотно его закрутить, чтобы он не заветрился.

6. Этап

Смешиваем в миске: целое яйцо, муку, какао, размягченное масло, молоко, разрыхлитель, ванилин и соль. Получиться довольно густое тесто, при необходимости добавить пару ложек молока, тесто густое, тягучее, почти не растекается.

1. Этап. Шоколадные шарики с шоколадным кремом: Смешиваем в миске: целое яйцо, муку, какао, размягченное масло, молоко, разрыхлитель, ванилин и соль. Получиться довольно густое тесто, при необходимости добавить пару ложек молока, тесто густое, тягучее, почти не растекается.

7. Этап

Взбить белки с сахарной пудрой до пиков.

8. Этап

В глубокой сковороде или небольшой кастрюльке разогреть масло. Аккуратно вмешать белки в тесто.

9. Этап

Когда масло закипело, (проверить это можно капнув каплю воды - масло начнет шипеть и пениться), огонь немного сбавляем до уровня чуть выше среднего. Теперь нам понадобиться две чайные ложки. В одну ложку набираем тесто, подносим ее к кипящему маслу и второй ложкой "снимаем" тесто в масло, обжариваем 1 минуту, переворачиваем шарики, по истечении минуты извлекаем при помощи шумовки на бумажную салфетку. Шарики необходимо обжаривать порционно, в зависимости от диаметра сковороды, по 5-8 шт.

1. Этап. Шоколадные шарики с шоколадным кремом: Когда масло закипело, (проверить это можно капнув каплю воды - масло начнет шипеть и пениться), огонь немного сбавляем до уровня чуть выше среднего. Теперь нам понадобиться две чайные ложки. В одну ложку набираем тесто, подносим ее к кипящему маслу и второй ложкой

10. Этап

При жарке шарики вздуваются. Из указанного количества получается примерно 15-18 штук. Вкусно есть прямо теплыми, не советую делать их впрок, приготовьте столько сколько сможете съесть теплыми за один раз. Тогда вы в полной мере насладитесь и хрустящей тончайшей корочкой и нежным мякишем. При хранении эти качества теряются. При помощи мешочка и насадки с небольшим отверстием, вводя кончик насадки прямо в шарик, наполнить каждый небольшим количеством крема (чтобы не перебить вкус теста).

1. Этап. Шоколадные шарики с шоколадным кремом: При жарке шарики вздуваются. Из указанного количества получается примерно 15-18 штук. Вкусно есть прямо теплыми, не советую делать их впрок, приготовьте столько сколько сможете съесть теплыми за один раз. Тогда вы в полной мере насладитесь и хрустящей тончайшей корочкой и нежным мякишем. При хранении эти качества теряются. При помощи мешочка и насадки с небольшим отверстием, вводя кончик насадки прямо в шарик, наполнить каждый небольшим количеством крема (чтобы не перебить вкус теста).

11. Этап

Все таки итальянцы знают толк в еде, десерт получился восхитительный. Хрупкая и хрустящая оболочка, нежное и пушистое тесто... и в завершении жидкий шоколадный крем... божественно!!!