Шоколадный кекс с вишней

1. Этап

Для приготовления кекса я использовала йогурт, приготовленный с помощью закваски Orsik. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску для йогурта от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения. Разлить молоко с закваской по чистым сухим баночкам, накрыть йогуртницу крышкой, включить ее в сеть на 6-10 часов.

2. Этап

Готовый йогурт убрать в холодильник для охлаждения.

3. Этап

Вишню (у меня вишня и клюква) на 24 часа замочить в 80 мл коньяка или другого ароматного алкоголя на ваш вкус. Я использую абрикосовый коньяк, ягоды периодически перемешиваю, чтобы они впитала в себя максимальное количество алкоголя. На фото уже пропитанные ягоды.

4. Этап

К размягченному маслу добавить сахар, соль и взбить до пышной светлой массы.

5. Этап

Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желток.

6. Этап

Смешать 1/3 муки с половиной йогурта.

7. Этап

Ввести в яично-масляную смесь, смешать.

8. Этап

Добавить оставшийся йогурт и муку, смешанную с разрыхлителем и содой, перемешать.

9. Этап

Добавить какао-порошок, перемешать.

10. Этап

Всыпать в тесто орехи и шоколадные капли.

11. Этап

Добавить ягоды вместе с оставшимся алкоголем, осторожно перемешать лопаткой.

12. Этап

Разложить тесто по двум кексовым формам (или в одну большую), застеленным бумагой, и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 45 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

13. Этап

Готовые кексы вынуть из духовки, остудить в форме в течение 15 минут, затем очень аккуратно вынуть. Сделать в каждом кексе несколько проколов и пропитать кексы алкоголем (60 мл или чуть больше).