Name: Говядина под хлебной корочкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 1,1 кг.; Соевый соус - 5 ст. л.; Смесь перцев - 5 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Батон - 100 гр.; Чеснок - 1 зубка; Специи - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Масло оливковое - 50 мл.; Сметана - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина под хлебной корочкой

1. Говядина - 1,1 кг.

2. Соевый соус - 5 ст. л.

3. Смесь перцев - 5 ст. л.

4. Масло растительное - 2 ст. л.

Для корочки

1. Батон 100 гр.

2. Чеснок 1 зубка

3. Специи 1 ч. л.

4. Перец черный 1 ч. л.

5. Масло оливковое 50 мл.

Для соуса

1. Сметана 3 ст. л.

2. Соль 3 ст. л.

3. Перец черный 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Говядина под хлебной корочкой

1. Этап

Лучше выбирать мякоть без кости, но с небольшими прожилками жира, чтобы было сочнее. Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем. Замариновать говядину в смеси перцев и соевого соуса. Лучше замариновать мясо с вечера, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

2. Этап

Батон (лучше вчерашний) натереть на терке. Добавить пряные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло. Все тщательно перемешать. Крошки должны быть достаточно смочены. Возможно, придется добавить чуть больше масла.

1. Этап. Говядина под хлебной корочкой: Батон (лучше вчерашний) натереть на терке. Добавить пряные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло. Все тщательно перемешать. Крошки должны быть достаточно смочены. Возможно, придется добавить чуть больше масла.

3. Этап

Говядину освободить от пищевой пленки и обжарить на смазанной маслом сковороде на огне чуть выше среднего с двух сторон до появления румяной корочки (около 5 минут). Сметану смешать с перцем и солью. Мясо выложить в смазанную маслом форму и равномерно смазать сметанным соусом сверху и с боков.

1. Этап. Говядина под хлебной корочкой: Говядину освободить от пищевой пленки и обжарить на смазанной маслом сковороде на огне чуть выше среднего с двух сторон до появления румяной корочки (около 5 минут). Сметану смешать с перцем и солью. Мясо выложить в смазанную маслом форму и равномерно смазать сметанным соусом сверху и с боков.

4. Этап

Руками выкладывать хлебные крошки на мясо, закрывая ровным слоем сверху и по бокам, стараясь хорошо прижать корочку к сметане. Накрыть сверху фольгой и готовить в разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления будет зависеть от размера мяса и личных предпочтений. На мой кусочек для прожарки well done у меня ушло около 1 часа 25 минут (температура на термометре для мяса 72 градуса). За 10 минут до готовности мяса удалить фольгу, чтобы корочка стала более румяной.

1. Этап. Говядина под хлебной корочкой: Руками выкладывать хлебные крошки на мясо, закрывая ровным слоем сверху и по бокам, стараясь хорошо прижать корочку к сметане. Накрыть сверху фольгой и готовить в разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления будет зависеть от размера мяса и личных предпочтений. На мой кусочек для прожарки well done у меня ушло около 1 часа 25 минут (температура на термометре для мяса 72 градуса). За 10 минут до готовности мяса удалить фольгу, чтобы корочка стала более румяной.

5. Этап

Дать мясу немного отдохнуть под фольгой (примерно 15 минут), нарезать на кусочки и подавать. Нарезать мясо лучше непосредственно перед подачей, чтобы оно было более сочным и не подсохло.