Name: Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 1.5 ч. л.; Молоко - 170 мл; Мука пшеничная - 380 г; Масло сливочное - 70 г; Сметана - 50 г; Сахар - 70 г; Желток яичный - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 8 г; Какао-порошок - 3 ст. л.; Молоко - 100 мл; Ванильный сахар - 8 г; Кокосовая стружка - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Творожный сыр - 170 г; Белок яичный - 2 шт; Цедра лимона - 1 ч. л.; Вишня - 50 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 1.5 ст. л.

Ингредиенты для - Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

1. Тесто Дрожжи 1.5 ч. л.

2. Тесто Молоко 170 мл

3. Тесто Мука пшеничная 380 г

4. Тесто Масло сливочное 70 г

5. Тесто Сметана 50 г

6. Тесто Сахар 70 г

7. Тесто Желток яичный 2 шт

8. Тесто Соль 1 ч. л.

9. Тесто Ванильный сахар 8 г

10. Тесто Какао-порошок 3 ст. л.

11. Начинка Молоко 100 мл

12. Начинка Ванильный сахар 8 г

13. Начинка Кокосовая стружка 150 г

14. Начинка Масло сливочное 50 г

15. Начинка Творожный сыр 170 г

16. Начинка Белок яичный 2 шт

17. Начинка Цедра лимона 1 ч. л.

18. Начинка Вишня 50 г

19. Начинка Сахар 100 г

20. Дополнительно Яйцо куриное 1 шт

21. Дополнительно Масло растительное 1 ч. л.

22. Дополнительно Сахарная пудра 1.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

1 . Этап

В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар, соль.

2 . Этап

Перемешиваю ингредиенты с помощью венчика.

3 . Этап

Просеиваю в миску муку и какао-порошок, добавляю дрожжи.

4 . Этап

Дрожжи перемешиваю с мукой, добавляю сливочное масло и сметану комнатной температуры.

5 . Этап

Замешиваю тесто до получения однородного цвета и структуры. Тесто накрываю и даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Замешиваю тесто до получения однородного цвета и структуры. Тесто накрываю и даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.

6 . Этап

В это время готовлю начинку. Молоко довожу до кипения, добавляю ванильный сахар.

7 . Этап

В молоко добавляю кокосовую стружку, перемешиваю, добавляю сливочное масло, снова перемешиваю.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: В молоко добавляю кокосовую стружку, перемешиваю, добавляю сливочное масло, снова перемешиваю.

8 . Этап

В остывшую начинку добавляю лимонную цедру и сливочный творожный сыр. Тщательно перемешиваю ингредиенты.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: В остывшую начинку добавляю лимонную цедру и сливочный творожный сыр. Тщательно перемешиваю ингредиенты.

9 . Этап

Когда тесто поднимется, добавляю еще ингредиенты в начинку (если начинку полностью приготовить заранее, то белки опадут). Охлажденные белки взбиваю до пышной пены, затем постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Когда тесто поднимется, добавляю еще ингредиенты в начинку (если начинку полностью приготовить заранее, то белки опадут). Охлажденные белки взбиваю до пышной пены, затем постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

10 . Этап

По несколько ложек добавляю взбитые белки в остывшую кокосовую начинку.

11 . Этап

Аккуратно перемешиваю движениями сверху вниз. Начинка готова.

12 . Этап

Подошедшее тесто обминаю.

13 . Этап

Посыпаю стол мукой, раскатываю на нем тесто в прямоугольник размером 50*40 см.

14 . Этап

Выкладываю на тесто начинку, распределяю ровным слоем, немного отступая от краев. Посыпаю начинку сушеной вишней.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Выкладываю на тесто начинку, распределяю ровным слоем, немного отступая от краев. Посыпаю начинку сушеной вишней.

15 . Этап

Сворачиваю тесто с начинкой в рулет, защипываю края.

16 . Этап

Перекладываю рулет швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

17 . Этап

Острым ножом делаю разрезы через 3-4 см.

18 . Этап

Перекладываю каждый второй кусок рулета на противоположную сторону от неразрезанного края. Накрываю пирог пленкой и даю ему немного увеличиться в размере (это займет около 20 минут).

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Перекладываю каждый второй кусок рулета на противоположную сторону от неразрезанного края. Накрываю пирог пленкой и даю ему немного увеличиться в размере (это займет около 20 минут).

19 . Этап

Смазываю тесто взбитым яйцом.

20 . Этап

Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут (проверяю готовность с помощью зубочистки). Остывший пирог посыпаю сахарной пудрой.