Name: Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 1.5 ч. л.; Молоко - 170 мл; Мука пшеничная - 380 г; Масло сливочное - 70 г; Сметана - 50 г; Сахар - 70 г; Желток яичный - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 8 г; Какао-порошок - 3 ст. л.; Молоко - 100 мл; Ванильный сахар - 8 г; Кокосовая стружка - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Творожный сыр - 170 г; Белок яичный - 2 шт; Цедра лимона - 1 ч. л.; Вишня - 50 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 1.5 ст. л.

Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

Тесто

1. Дрожжи 1.5 ч. л.

2. Молоко 170 мл

3. Мука пшеничная 380 г

4. Масло сливочное 70 г

5. Сметана 50 г

6. Сахар 70 г

7. Желток яичный 2 шт

8. Соль 1 ч. л.

9. Ванильный сахар 8 г

10. Какао-порошок 3 ст. л.

Начинка

1. Молоко 100 мл

2. Ванильный сахар 8 г

3. Кокосовая стружка 150 г

4. Масло сливочное 50 г

5. Творожный сыр 170 г

6. Белок яичный 2 шт

7. Цедра лимона 1 ч. л.

8. Вишня 50 г

9. Сахар 100 г

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Масло растительное 1 ч. л.

3. Сахарная пудра 1.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой

1. Этап

В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар, соль.

2. Этап

Перемешиваю ингредиенты с помощью венчика.

3. Этап

Просеиваю в миску муку и какао-порошок, добавляю дрожжи.

4. Этап

Дрожжи перемешиваю с мукой, добавляю сливочное масло и сметану комнатной температуры.

5. Этап

Замешиваю тесто до получения однородного цвета и структуры. Тесто накрываю и даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Замешиваю тесто до получения однородного цвета и структуры. Тесто накрываю и даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.

6. Этап

В это время готовлю начинку. Молоко довожу до кипения, добавляю ванильный сахар.

7. Этап

В молоко добавляю кокосовую стружку, перемешиваю, добавляю сливочное масло, снова перемешиваю.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: В молоко добавляю кокосовую стружку, перемешиваю, добавляю сливочное масло, снова перемешиваю.

8. Этап

В остывшую начинку добавляю лимонную цедру и сливочный творожный сыр. Тщательно перемешиваю ингредиенты.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: В остывшую начинку добавляю лимонную цедру и сливочный творожный сыр. Тщательно перемешиваю ингредиенты.

9. Этап

Когда тесто поднимется, добавляю еще ингредиенты в начинку (если начинку полностью приготовить заранее, то белки опадут). Охлажденные белки взбиваю до пышной пены, затем постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Когда тесто поднимется, добавляю еще ингредиенты в начинку (если начинку полностью приготовить заранее, то белки опадут). Охлажденные белки взбиваю до пышной пены, затем постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

10. Этап

По несколько ложек добавляю взбитые белки в остывшую кокосовую начинку.

11. Этап

Аккуратно перемешиваю движениями сверху вниз. Начинка готова.

12. Этап

Подошедшее тесто обминаю.

13. Этап

Посыпаю стол мукой, раскатываю на нем тесто в прямоугольник размером 50*40 см.

14. Этап

Выкладываю на тесто начинку, распределяю ровным слоем, немного отступая от краев. Посыпаю начинку сушеной вишней.

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Выкладываю на тесто начинку, распределяю ровным слоем, немного отступая от краев. Посыпаю начинку сушеной вишней.

15. Этап

Сворачиваю тесто с начинкой в рулет, защипываю края.

16. Этап

Перекладываю рулет швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

17. Этап

Острым ножом делаю разрезы через 3-4 см.

18. Этап

Перекладываю каждый второй кусок рулета на противоположную сторону от неразрезанного края. Накрываю пирог пленкой и даю ему немного увеличиться в размере (это займет около 20 минут).

1. Этап. Шоколадный пирог с кокосово-вишневой начинкой: Перекладываю каждый второй кусок рулета на противоположную сторону от неразрезанного края. Накрываю пирог пленкой и даю ему немного увеличиться в размере (это займет около 20 минут).

19. Этап

Смазываю тесто взбитым яйцом.

20. Этап

Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут (проверяю готовность с помощью зубочистки). Остывший пирог посыпаю сахарной пудрой.