Шоколадный сабайон

1 . Этап

Шоколад растопить на водяной бане. дать ему остыть.

2 . Этап

В кастрюле взбить до воздушной массы желтки с сахаром. не прекращая взбивать, добавить шоколад и ром.

3 . Этап

Поставить кастрюлю с кремом на водяную баню и продолжать взбивать 10 минут. по истичении времени, переложить крем в широкую посуду и дать ему остыть.

4 . Этап

Отдельно взбить сливки до пике. добавить сливки в крем и аккуратно всё перемешать. покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

5 . Этап

Через 1 час вынуть из холодильника и распределить сабайон в 4 стаканчика. сверху посыпать корицей.