Name: Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками
Yield: 1
Ingredients: Соль -; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 150 г; Белок яичный - 2 шт; Уксус - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Сахар - 100 г; Вишня - 200 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Манная крупа - 1 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Молоко - 50 мл; Творог - 200 г; Сметана - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.

Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками

Штрейзель

1. Соль

2. Сахар 100 г

3. Масло сливочное 100 г

4. Мука пшеничная 150 г

Меренга

1. Белок яичный 2 шт

2. Уксус 1 ч. л.

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Сахар 100 г

Творожная прослойка

1. Вишня 200 г

2. Ванильный сахар 1 пач.

3. Манная крупа 1 ст. л.

4. Желток яичный 2 шт

5. Молоко 50 мл

6. Творог 200 г

7. Сметана 1 ст. л.

8. Сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками

1. Этап

Для начала подготавливаем вишню. Мороженую - размораживаем. Лучше всего вынуть из морозильника и поставить в холодильник, но если мало времени - то размораживаем просто при комнатной температуре. Если используем свежую вишню, нужно вынуть из нее косточки.

2. Этап

Для творожной прослойки одну столовую ложку манной крупы заливаем 50 мл молока. Оставляем набухать.

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: Для творожной прослойки одну столовую ложку манной крупы заливаем 50 мл молока. Оставляем набухать.

3. Этап

Готовим творожный слой, для чего соединяем 200 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сметаны и 2 желтка

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: Готовим творожный слой, для чего соединяем 200 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сметаны и 2 желтка

4. Этап

Сначала все перемешиваем ложкой. Добавляем манку с молоком.

5. Этап

Затем сбиваем блендером до однородной массы

6. Этап

Приступаем к приготовлению песочного штрейзеля. Для чего соединяем по 100 г сахара и холодного сливочного масла (или маргарина) со 150 г просеянной муки.

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: Приступаем к приготовлению песочного штрейзеля. Для чего соединяем по 100 г сахара и холодного сливочного масла (или маргарина) со 150 г просеянной муки.

7. Этап

Сначала рубим ножом, а потом руками перетираем в крошку.

8. Этап

На дно съемной формы засыпаем эту крошку

9. Этап

Далее - творожная прослойка.

10. Этап

На творог щедро выкладываем вишни. Отправляем в предварительно разогретую до 180-200 гр духовку на 15-20 минут.

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: На творог щедро выкладываем вишни. Отправляем в предварительно разогретую до 180-200 гр духовку на 15-20 минут.

11. Этап

А мы пока печется пирог - готовим меренгу. Берем два охлажденных белка и помещаем в стакан блендера, добавляем к ним щепотку соли. Потом начинаем сбивать венчиком блендера. Начинаем на низких оборотах, а потом их постепенно увеличиваем. После появления стабильной пены, добавляем постепенно сахар. Сначала по одной столовой ложке. После того, как всыпим половину сахара - добавляем крахмал и уксус. Всыпаем оставшийся сахар и сбиваем до полного его растворения. В результате должна получится крепкая стабильная пена.

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: А мы пока печется пирог - готовим меренгу. Берем два охлажденных белка и помещаем в стакан блендера, добавляем к ним щепотку соли. Потом начинаем сбивать венчиком блендера. Начинаем на низких оборотах, а потом их постепенно увеличиваем. После появления стабильной пены, добавляем постепенно сахар. Сначала по одной столовой ложке. После того, как всыпим половину сахара - добавляем крахмал и уксус. Всыпаем оставшийся сахар и сбиваем до полного его растворения. В результате должна получится крепкая стабильная пена.

12. Этап

Вынимаем будущий пирог из духовки. Температуру увеличиваем до 220-230 градусов.

1. Этап. Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками: Вынимаем будущий пирог из духовки. Температуру увеличиваем до 220-230 градусов.

13. Этап

Кондитерским мешком отсаживаем меренговую массу на пирог. Снова отправляем пирог в духовку при 220-230 градусах на 7-10 минут. Потом снижаем температуру до 160 градусов и печем еще 7-10 минут.