Name: Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Масло растительное - 20 г; Масло сливочное - 50 г; Соль - 5 г; Сахар - 30 г; Вода - 40 г; Яблоко - 400 г; Лимон - 1 шт; Сухари панировочные - 20 г; Орехи - 30 г; Изюм - 30 г; Корица - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР

1. Мука пшеничная - 150 г

2. Масло растительное - 20 г

3. Масло сливочное - 50 г

4. Соль - 5 г

5. Сахар - 30 г

6. Вода - 40 г

7. Яблоко - 400 г

8. Лимон - 1 шт

9. Сухари панировочные - 20 г

10. Орехи - 30 г

11. Изюм - 30 г

12. Корица - 5 г

Как вкусно приготовить - Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР

1. Этап

Для теста сорок граммов воды смешал с двадцатью граммами растительного масла, двадцатью пяти граммами сливочного. Сливочное масло, конечно, предварительно растопил. Добавил пять граммов соли и десять сахара. Все хорошо перемешал. И постепенно, по столовой ложке, добавил муку. Вымешивал тесто до однородного эластичного … ммм … ну, пусть будет – состояния. Потом я завернул тесто в пищевую пленку и убрал прохлаждаться на часок. Не в холодильник. Просто – в тенёк.

2. Этап

Для начинка понадобится. Яблоки. Лучше кисло – сладкие. Я очистил от кожуры и мелко нарезал. Лимон. Содрал с него цедру. Сливочное масло растопил. Орехи. Грецкие и арахис. Слегка подсушил на сковороде, арахис очистил от шкурок и измельчил. Не в пыль, а так – до мелкой крошки. Изюм хорошо промыл. Еще нужен будет сахар и корица. Панировочные сухари быстренька натолок из пары сухарей пшеничных. У нас тут хлеб пекут тот, который реально сохнет, а не плесневая протухает.

1. Этап. Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР: Для начинка понадобится. Яблоки. Лучше кисло – сладкие. Я очистил от кожуры и мелко нарезал. Лимон. Содрал с него цедру. Сливочное масло растопил. Орехи. Грецкие и арахис. Слегка подсушил на сковороде, арахис очистил от шкурок и измельчил. Не в пыль, а так – до мелкой крошки. Изюм хорошо промыл. Еще нужен будет сахар и корица. Панировочные сухари быстренька натолок из пары сухарей пшеничных. У нас тут хлеб пекут тот, который реально сохнет, а не плесневая протухает.

3. Этап

Яблоки нарезанные, кстати полил лимонным соком. Довольно обильно. Растопил на сковороде сливочное масло. И добавил к маслу сахар. Слегка его, сахар, в масле закарамелизировал. Без фанатизма. И в этой прелести обжаривал яблоки. Минут семь. Именно обжаривал, чтобы не расквасились. Добавил к яблокам лимонную цедру. Начинку охладил и добавил орехи, изюм и корицу. Потом, конечно, аккуратно перемешал.

1. Этап. Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР: Яблоки нарезанные, кстати полил лимонным соком. Довольно обильно. Растопил на сковороде сливочное масло. И добавил к маслу сахар. Слегка его, сахар, в масле закарамелизировал. Без фанатизма. И в этой прелести обжаривал яблоки. Минут семь. Именно обжаривал, чтобы не расквасились. Добавил к яблокам лимонную цедру. Начинку охладил и добавил орехи, изюм и корицу. Потом, конечно, аккуратно перемешал.

4. Этап

Тесто раскатал в очень тонкий блин. Максимально тонко надо раскатать. Это важно. Смазал получившийся блин растопленным сливочным маслом и припорошил панировочными сухарями.

1. Этап. Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР: Тесто раскатал в очень тонкий блин. Максимально тонко надо раскатать. Это важно. Смазал получившийся блин растопленным сливочным маслом и припорошил панировочными сухарями.

5. Этап

Выложил начинку. И, смазывая растопленным сливочным маслом каждый слой – заворот, стал сворачивать этот самый рулет, который в рецепте был назван штруделем.

1. Этап. Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР: Выложил начинку. И, смазывая растопленным сливочным маслом каждый слой – заворот, стал сворачивать этот самый рулет, который в рецепте был назван штруделем.

6. Этап

Или всё-таки правильно «штрудль»? В общем, вот такой у меня получился вихрь, или водоворот с воронкой… Оно конечно, название – есть название, но привычнее все-таки для меня лично – рулет. В духовку я его отправил вначале, как было рекомендовано в том самом рецепте по ГОСТу на 160 градусов и 50 минут. НО! Немного погодя температуру поднял до 180-ти градусов. Печь, так печь!

1. Этап. Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР: Или всё-таки правильно «штрудль»? В общем, вот такой у меня получился вихрь, или водоворот с воронкой… Оно конечно, название – есть название, но привычнее все-таки для меня лично – рулет. В духовку я его отправил вначале, как было рекомендовано в том самом рецепте по ГОСТу на 160 градусов и 50 минут. НО! Немного погодя температуру поднял до 180-ти градусов. Печь, так печь!

7. Этап

И вот такой результат. Знаете, весьма себе интересно получилось. Я бы сказал, как разновидность шарлотки вполне себе применимо. В общем, стоит заморочиться. А еще можно попробовать некоторое разнообразие начинок, типа груши или микса яблок со сливами…