Name: Шурпа по-узбекски из баранины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 600-700 грамм; Морковь - 3-4 штук; Помидоры - 1-2 штук; Чеснок - 4 зубчика; Нут - 350-400 грамм; Соль - - по вкусу; Лук репчатый - 2 штуки; Специи - - по вкусу; Лавровый лист - 2-3 штук; Кориандр - 0,5 чайных ложки; Зира - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шурпа по-узбекски из баранины

1. Баранина - 600-700 грамм

2. Морковь - 3-4 штук

3. Помидоры - 1-2 штук

4. Чеснок - 4 зубчика

5. Нут - 350-400 грамм

6. Соль - - по вкусу

7. Лук репчатый - 2 штуки

8. Специи - - по вкусу

9. Лавровый лист - 2-3 штук

10. Кориандр - 0,5 чайных ложки

11. Зира - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Шурпа по-узбекски из баранины

1. Этап

Для начала нам необходимо срезать жир с баранины и почистить овощи.

2. Этап

Нут замачиваем в воде (желательно предварительно) на 2-3 часа.

3. Этап

Баранину хорошенько промываем и нарезаем мясо на довольно крупные куски.

4. Этап

Затем выкладываем баранину в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу и заливаем мясо водой. Оставляем баранину вариться на медленном огне, и не забываем снимать образующийся на поверхности воды шум. Когда с момента закипания жидкости пройдет 35-40 минут, в кастрюлю добавляем замоченный нут и варим все еще 60-80 минут.

1. Этап. Шурпа по-узбекски из баранины: Затем выкладываем баранину в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу и заливаем мясо водой. Оставляем баранину вариться на медленном огне, и не забываем снимать образующийся на поверхности воды шум. Когда с момента закипания жидкости пройдет 35-40 минут, в кастрюлю добавляем замоченный нут и варим все еще 60-80 минут.

5. Этап

Пускай бульон потихоньку кипит, а мы пока займемся зажаркой. Для начала нагреваем хорошенько сковороду и выкладываем на нее жир.

1. Этап. Шурпа по-узбекски из баранины: Пускай бульон потихоньку кипит, а мы пока займемся зажаркой. Для начала нагреваем хорошенько сковороду и выкладываем на нее жир.

6. Этап

Затем добавляем немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанную полукольцами луковицу до золотистого цвета.

1. Этап. Шурпа по-узбекски из баранины: Затем добавляем немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанную полукольцами луковицу до золотистого цвета.

7. Этап

Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, выкладываем помидоры на сковороду к луку и жарим все еще несколько минут.

1. Этап. Шурпа по-узбекски из баранины: Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, выкладываем помидоры на сковороду к луку и жарим все еще несколько минут.

8. Этап

Трем чеснок на средней терке.

9. Этап

И отправляем его на сковороду к луку и помидорам, перемешиваем все и снимаем сковороду с огня.

10. Этап

Морковь режем довольно крупными брусками.

11. Этап

Минут за 40-45 до окончания варки мяса, выкладываем в кастрюлю зажарку, морковь, специи, лавровый лист и солим шурпу, продолжаем варить суп. Готовую шурпу выкладываем в глубокие тарелки и подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!