Name: Скумбрия в клюквенном маринаде
Yield: 1
Ingredients: Скумбрия - 2 шт; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 3/4 ст. л.; Вода - 150 мл; Уксус - 3 ст. л.; Сахар - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1,5 ч. л.; Корица - 3/4 ч. л.; Лавровый лист - 3 шт; Вино красное сухое - 3 ст. л.; Клюква - 150 г; Лук репчатый - 1,5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Скумбрия в клюквенном маринаде

Подготовка рыбы

1. Скумбрия 2 шт

2. Соль 0,5 ч. л.

3. Перец черный 1 ч. л.

Маринад

1. Соль 3/4 ст. л.

2. Вода 150 мл

3. Уксус 3 ст. л.

4. Сахар 1,5 ч. л.

5. Перец черный 1,5 ч. л.

6. Корица 3/4 ч. л.

7. Лавровый лист 3 шт

8. Вино красное сухое 3 ст. л.

9. Клюква 150 г

10. Лук репчатый 1,5 шт

Как вкусно приготовить - Скумбрия в клюквенном маринаде

1. Этап

Скумбрия в наших широтах продается замороженной. Размораживать ее лучше всеего в холодильнике. Просто перекладываем с вечера из морозиловки в холодильник. Кстати, если рыбка утром будет немного подмороженной, ее будет легче почистить и филировать. И так, чистим и филируем нашу скумбрию. Из филе пинцетом выбираем кости. Можно, конечно, и пропустить этот шаг, но если набраться терпения и немного заморочиться, то все это оценят. В любом случае, предварительно извлечение костей из любой рыбы – признак хорошего тона кулинара.

2. Этап

Подготовленное филе солим и перчим. Для двух скумбрин необходимо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Отправляем в холодильник на 2 часа для просолки.

1. Этап. Скумбрия в клюквенном маринаде: Подготовленное филе солим и перчим. Для двух скумбрин необходимо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Отправляем в холодильник на 2 часа для просолки.

3. Этап

А в это время готовим маринад. Добавляем в воду 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После чего варим 5 минут на медленном огне.

1. Этап. Скумбрия в клюквенном маринаде: А в это время готовим маринад. Добавляем в воду 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После чего варим 5 минут на медленном огне.

4. Этап

Чистим лук, нарезаем полукольцами.

5. Этап

К маринаду добавляем клюкву и вино.

6. Этап

Туда же кладем лук и снова, доведя до кипения, варим 5 минут на медленном огне. Оставляем остывать.

7. Этап

Вынимаем из маринада лавровый лист, пробиваем маринад блендером. Оставляем до окончательного остывания.

1. Этап. Скумбрия в клюквенном маринаде: Вынимаем из маринада лавровый лист, пробиваем маринад блендером. Оставляем до окончательного остывания.

8. Этап

Рыбу, после просаливания, промываем. Потом обсушиваем бумажными полотенцами.

9. Этап

Нарезаем филе на кусочки и отправляем в маринад. Перемешиваем и раскладываем в чистые банки. Ставим в холодильник для маринования на 6 часов. Скумбрия будет хранится в холодильнике до недели.