Смешанный хлеб на холодной воде

1 . Этап

Готовим предварительное тесто. Дрожжи залить холодной водой, перемешать.

2 . Этап

В чашку с мукой добавить дрожжи.

3 . Этап

Смешать муку с водой, закрыть крышкой и убрать в холодильник от 12час. до 24 час.

4 . Этап

Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее.

5 . Этап

Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу "тесто","пуск". Замес теста длится 90 мин.

6 . Этап

Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять.

7 . Этап

Руки слегка присыпать мукой, обмять тесто, сформировать шар.

8 . Этап

Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.

9 . Этап

Сделать надрезы (можно и не делать).

10 . Этап

Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин.

11 . Этап

Духовку нагреть до 250С, отправить в нее форму с тестом и печь 10мин. Через 10 мин. температуру снизить до 220С и печь 10мин. Затем снизить температуру до 190С печь еще 10 мин. Снизить температуру на 180С и печь еще 10мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

12 . Этап

Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 2 часа. Вес 690г.