Name: Смешанный хлеб на холодной воде
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука - 150 гр.; Вода - 170 мл.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Вода - 160 мл.; Мука ржаная - 50 гр.; Мука - 300 гр.; Соль - 10 гр.; Специи - 1/2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Смешанный хлеб на холодной воде

1. Мука - 150 гр.

2. Вода - 170 мл.

3. Дрожжи сухие - 11 гр.

Основное тесто

1. Вода 160 мл.

2. Мука ржаная 50 гр.

3. Мука 300 гр.

4. Соль 10 гр.

5. Специи 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Смешанный хлеб на холодной воде

1. Этап

Готовим предварительное тесто. Дрожжи залить холодной водой, перемешать.

2. Этап

В чашку с мукой добавить дрожжи.

3. Этап

Смешать муку с водой, закрыть крышкой и убрать в холодильник от 12час. до 24 час.

4. Этап

Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее.

1. Этап. Смешанный хлеб на холодной воде: Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее.

5. Этап

Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу "тесто","пуск". Замес теста длится 90 мин.

1. Этап. Смешанный хлеб на холодной воде: Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу

6. Этап

Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять.

1. Этап. Смешанный хлеб на холодной воде: Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять.

7. Этап

Руки слегка присыпать мукой, обмять тесто, сформировать шар.

8. Этап

Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.

9. Этап

Сделать надрезы (можно и не делать).

10. Этап

Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин.

1. Этап. Смешанный хлеб на холодной воде: Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин.

11. Этап

Духовку нагреть до 250С, отправить в нее форму с тестом и печь 10мин. Через 10 мин. температуру снизить до 220С и печь 10мин. Затем снизить температуру до 190С печь еще 10 мин. Снизить температуру на 180С и печь еще 10мин. Ориентируйтесь на свою духовку.