Name: Соленые огурцы по ГОСТу
Prep time: 2 d 9 h
Cook time: 2 d 9 h
Yield: 3
Ingredients: Огурцы - 700 грамм; Чеснок - 5 зубчиков; Холодная вода - 1 литр; Соль - 5 ст. ложек; Укроп - 0,5 пучка; Листья вишни, смородины, хрена - 10 штук; Перец черный горошек - 10 штук; Молочная кислота - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 д. 9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соленые огурцы по ГОСТу

1. Огурцы - 700 грамм

2. Чеснок - 5 зубчиков

3. Холодная вода - 1 литр

4. Соль - 5 ст. ложек

5. Укроп - 0,5 пучка

6. Листья вишни, смородины, хрена - 10 штук

7. Перец черный горошек - 10 штук

8. Молочная кислота - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Соленые огурцы по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Огурцы приобретите свежие, грунтовые, а не тепличные. Молочную кислоту можно заменить сывороткой от молока или не добавлять вообще.

2. Этап

Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте в воде и нарежьте слайсами. Промойте листья вишни, смородины или хрена, дуба. Выложите их вместе с чесночной нарезкой в глубокую емкость или банку, в которой будете солить огурцы.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте в воде и нарежьте слайсами. Промойте листья вишни, смородины или хрена, дуба. Выложите их вместе с чесночной нарезкой в глубокую емкость или банку, в которой будете солить огурцы.

3. Этап

Промойте свежие огурцы в воде, удаляя шипы и грязь. По желанию можете срезать хвостики у овощей, так они быстрее просолятся, примерно на 1 день. Выложите их в емкость.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Промойте свежие огурцы в воде, удаляя шипы и грязь. По желанию можете срезать хвостики у овощей, так они быстрее просолятся, примерно на 1 день. Выложите их в емкость.

4. Этап

Промойте укроп в воде, выложите в емкость к огурцам. Заменять укроп петрушкой или другой свежей зеленью нельзя — она закислит рассол.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Промойте укроп в воде, выложите в емкость к огурцам. Заменять укроп петрушкой или другой свежей зеленью нельзя — она закислит рассол.

5. Этап

Всыпьте соль и горошины душистого перца. Сушеную гвоздику не добавляйте — ее добавляют только к маринованным огурцам.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Всыпьте соль и горошины душистого перца. Сушеную гвоздику не добавляйте — ее добавляют только к маринованным огурцам.

6. Этап

Влейте холодную воду, лучше всего — отфильтрованную, и тщательно перемешайте содержимое емкости. Можно заранее приготовить рассол и залить им огурцы.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Влейте холодную воду, лучше всего — отфильтрованную, и тщательно перемешайте содержимое емкости. Можно заранее приготовить рассол и залить им огурцы.

7. Этап

Поместите на овощи гнет, перевернув блюдце и выложив на него гирю или банку с водой. Оставьте заготовку при комнатной температуре примерно на 3-5 дней. Примерно на 3 день начнется процесс брожения, верх рассола покроется пленкой — это нормально! Главный сигнализатор — запах. Он должен быть приятным. Перемешивайте заготовку каждый день, дожидаясь, пока огурцы не сменят свой цвет полностью.

1. Этап. Соленые огурцы по ГОСТу: Поместите на овощи гнет, перевернув блюдце и выложив на него гирю или банку с водой. Оставьте заготовку при комнатной температуре примерно на 3-5 дней. Примерно на 3 день начнется процесс брожения, верх рассола покроется пленкой — это нормально! Главный сигнализатор — запах. Он должен быть приятным. Перемешивайте заготовку каждый день, дожидаясь, пока огурцы не сменят свой цвет полностью.

8. Этап

Как только это произойдет, соленые огурцы будут полностью готовы!

9. Этап

Выложите их из рассола на тарелку и подайте к столу. Чтобы сохранить их на зиму, слейте рассол и прокипятите его. Затем выложите огурцы в банку, залейте горячим рассолом и сразу же закатайте. После остывания перенесите в прохладное место, но не в кладовую!