Name: Солёные шампиньоны
Yield: 0
Ingredients: Шампиньоны - 1000 гр.; Вода - по вкусу; Соль - 3 ст. л.; Укроп - 3 ст. л.; Чеснок - 5 зубка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солёные шампиньоны

1. Шампиньоны - 1000 гр.

2. Вода - по вкусу

3. Соль - 3 ст. л.

4. Укроп - 3 ст. л.

5. Чеснок - 5 зубка

Как вкусно приготовить - Солёные шампиньоны

1. Этап

Выбирайте хорошие свежие белые грибы.

2. Этап

Промойте.

3. Этап

Залейте водой и поставьте на плиту.

4. Этап

Накройте крышкой и варите минуты 3-5 на небольшом огне. Грибы не должны сильно увариться. Буквально только немного прокипеть.

1. Этап. Солёные шампиньоны: Накройте крышкой и варите минуты 3-5 на небольшом огне. Грибы не должны сильно увариться. Буквально только немного прокипеть.

5. Этап

Слейте воду, в которой они варились. Залейте холодной водой, чтобы покрывала сверху на палец. Добавьте соль, резанные пополам зубчики чеснока и укроп.

1. Этап. Солёные шампиньоны: Слейте воду, в которой они варились. Залейте холодной водой, чтобы покрывала сверху на палец. Добавьте соль, резанные пополам зубчики чеснока и укроп.

6. Этап

Накройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте постоять сутки-двое при комнатной температуре. Должен появиться характерный кисловатый запах - это означает, что в посуде появилась молочная кислота - верный признак правильно приготавливаемых солений. Уберите не снимая груз ёмкость с грибами на холод, но не на мороз (балкон, холодильник).

1. Этап. Солёные шампиньоны: Накройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте постоять сутки-двое при комнатной температуре. Должен появиться характерный кисловатый запах - это означает, что в посуде появилась молочная кислота - верный признак правильно приготавливаемых солений. Уберите не снимая груз ёмкость с грибами на холод, но не на мороз (балкон, холодильник).

7. Этап

Через 7 дней грибы готовы. Держать на балконе или в холодильнике в таком виде можно намного дольше - соль и молочная кислота не дадут грибам испортится. Рассол немного потемнеет - это нормально.

1. Этап. Солёные шампиньоны: Через 7 дней грибы готовы. Держать на балконе или в холодильнике в таком виде можно намного дольше - соль и молочная кислота не дадут грибам испортится. Рассол немного потемнеет - это нормально.

8. Этап

Снимите тарелку.

9. Этап

Переложите грибы в контейнер или банку, убрав ненужный больше укроп. Попробуйте грибы. Если на ваш вкус они слишком солёные - залейте простой водой с чайной ложкой сахара - это поможет уменьшить их солёность. Если по соли всё нормально, можете залить тем же рассолом, в котором солились грибы.