Ингредиенты для - Бисквитный вишневый пирог
Как вкусно приготовить - Бисквитный вишневый пирог
1 . Этап
Подготовить вишню, яйца достать из холодильника.
2 . Этап
Просеять муку, отмерить сахар, сливочное масло заранее достать из холодильника. Не забыть о ванильном сахаре.
3 . Этап
Вишню освободить от косточек и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок.
4 . Этап
Ставим духовку на разогрев - 180* градусов. Яйца разделяем на желтки и белки.
5 . Этап
К желткам добавляем сахар и взбиваем до изменения цвета на кремовый, буквально пару минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Долго взбивать не нужно, только, чтобы масло соединилось с желтковой смесью. Буквально десять секунд будет достаточным.
6 . Этап
Отставляем миксер в сторону. Теперь, мы будем работать ложкой. Высыпаем к желтково-масляной смеси просеянную муку и при помощи ложки всё хорошенько перемешиваем. Мука легко соединяется воедино.
7 . Этап
К белкам добавляем ванильный сахар и щепотку соли.
8 . Этап
Взбиваем белки до мягких устойчивых пиков. Когда на поверхности появляется много мелких пузырьков, а белки не опадают с венчика миксера - готово!
9 . Этап
Осталось добавить взбитые белки и также, соединить всё вместе при помощи ложки. Не переживайте, что пирог опадет и не будет пышным. Хоть в рецепте мы и не используем соду или разрыхлитель, но этого не случится. Смело орудуйте ложкой. Белки равномерно соединятся с желтково-мучной смесью довольно быстро. Совет от Гордона Рамзи, как смешивать бисквитное тесто для пирога ложкой, я увидела в одной телепередаче. Рамзи говорил, что таким образом, тесто лучше насыщается кислородом. Проверено - факт!
10 . Этап
Выкладываем готовое тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. Дно формы покрываем пергаментом.
11 . Этап
Помним, что духовка уже должна быть разогрета до температуры - 180* градусов. Ставим пирог в разогретую духовку на пять-семь минут, для того, чтобы низ и бока пирога успели немного схватиться.
12 . Этап
Через семь минут достаём пирог из духовки и раскладываем по всей его поверхности вишню без косточки. Снова ставим пирог в духовку и выпекаем ещё 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпекаем пирог до сухой лучины. Я выпекала пирог на среднем уровне, верхний и нижний нагрев, в общей сложности - 50 минут.
13 . Этап
Достаём наш пирог из духовки. Даём остыть минут десять.
14 . Этап
Освобождаем пирог от разъёмной формы, отделив при помощи силиконовой лопатки его края. Выкладываем его на блюдо, присыпаем верх пирога по желанию, сахарной пудрой. Этот пирог получается очень вкусным и совершенно не приторным. Его можно выпекать с любыми фруктами - сливой, абрикосами или красной смородиной. С молоком или чашечкой чая - самое то!