Name: Солёный прессованный язык
Yield: 1
Ingredients: Чеснок - 2-3 зуб.; Сахар - 2-3 зуб.; Гвоздика - 3 шт; Соль - 3 шт; Перец черный - 1 ст. л.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 4 шт; Вода - 3 л; Язык свиной - 750 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солёный прессованный язык

1. Чеснок - 2-3 зуб.

2. Сахар - 2-3 зуб.

3. Гвоздика - 3 шт

4. Соль - 3 шт

5. Перец черный - 1 ст. л.

6. Морковь - 1 шт

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Лавровый лист - 4 шт

9. Вода - 3 л

10. Язык свиной - 750 г

Как вкусно приготовить - Солёный прессованный язык

1. Этап

Игредиенты, которые потребуются для этого блюда.

2. Этап

Рассол с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздицей и перцем ставим на плиту. На медленном огне кипятим 10-15 минут.

1. Этап. Солёный прессованный язык: Рассол с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздицей и перцем ставим на плиту. На медленном огне кипятим 10-15 минут.

3. Этап

Даем рассолу остыть, заливаем языки и накрываем блюдцем. Блюдце нужно для того, чтобы языки полностью были в рассоле и не всплывали. Накрываем крышкой и ставим в холодильник. У меня холодильник малюсенький, поэтому кастрюля отдыхала 4 дня на Балконии :)

1. Этап. Солёный прессованный язык: Даем рассолу остыть, заливаем языки и накрываем блюдцем. Блюдце нужно для того, чтобы языки полностью были в рассоле и не всплывали. Накрываем крышкой и ставим в холодильник. У меня холодильник малюсенький, поэтому кастрюля отдыхала 4 дня на Балконии :)

4. Этап

4 дня пролетели, как пуля. Промываем языки и ставим на плиту на 1,5-2 часа. Время зависит от размера языков. Солить воду не надо!

1. Этап. Солёный прессованный язык: 4 дня пролетели, как пуля. Промываем языки и ставим на плиту на 1,5-2 часа. Время зависит от размера языков. Солить воду не надо!

5. Этап

За 30 минут до окончания варки добавляем лук и морковь. За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

6. Этап

В форму *в идеале нужна форма для выпекания хлеба: квадратная, чтобы получилось, как квадратная колбаса*. Но у меня такой формы нет, у меня круглая миска. Выкладываем языки. Не забываем очистить языки. Это гораздо проще делать, когда языки еще горячие. Когда они остынуть, чистить практически невозможно. Проще делать это в холодной воде.

1. Этап. Солёный прессованный язык: В форму *в идеале нужна форма для выпекания хлеба: квадратная, чтобы получилось, как квадратная колбаса*. Но у меня такой формы нет, у меня круглая миска. Выкладываем языки. Не забываем очистить языки. Это гораздо проще делать, когда языки еще горячие. Когда они остынуть, чистить практически невозможно. Проще делать это в холодной воде.

7. Этап

Заливаем бульоном, у меня с такой формой ушло ~ 100 мл, накрываем пищевой пленкой. Для страховки я добавила 0,5 чайной ложки желатина на 100 мл бульона, потому что боялась, что не "схватится".