Name: Баклажаны, припущенные с кефиром
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Закваска - 1 пакет.; Молоко - 1 л; Баклажан - 700 г; Лук репчатый - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Помидор - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец сладкий - 1 шт; Кефир - 500 мл; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сыр твердый - 40 г; Петрушка - 1 пуч.; Укроп - 1 пуч.; Чеснок - 1 зуб.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны, припущенные с кефиром

Для кефира

1. Закваска 1 пакет.

2. Молоко 1 л

Для зажарки

1. Баклажан 700 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Перец чили 1 шт

4. Помидор 1 шт

5. Чеснок 2 зуб.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Перец черный по вкусу

8. Соль по вкусу

9. Перец сладкий 1 шт

Для заливки

1. Кефир 500 мл

2. Масло оливковое 1 ст. л.

3. Сыр твердый 40 г

4. Петрушка 1 пуч.

5. Укроп 1 пуч.

6. Чеснок 1 зуб.

7. Перец черный по вкусу

8. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Баклажаны, припущенные с кефиром

1. Этап

1. Приготовим домашний кефир. Простерилизовать посуду для приготовления кефира. Закваску (3 гр) высыпать в пастеризованное молоко (1 л) комнатной t. Молочную смесь тщательно перемешать сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Накрыть емкость крышкой.

2. Этап

2. Налить в йогуртницу-термос воду t 100 С до указанной отметки и погрузить литровую емкость с молочной смесью. Закрыть крышку термоса. Поставить йогуртницу в теплое место на 6-10 часов. По истечении этого времени, открыть крышку йогуртницы, достать литровую емкость и дать ей остыть. Ставим емкость в холодильник для полного охлаждения кефира.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 2. Налить в йогуртницу-термос воду t 100 С до указанной отметки и погрузить литровую емкость с молочной смесью. Закрыть крышку термоса. Поставить йогуртницу в теплое место на 6-10 часов. По истечении этого времени, открыть крышку йогуртницы, достать литровую емкость и дать ей остыть. Ставим емкость в холодильник для полного охлаждения кефира.

3. Этап

3. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 3. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.

4. Этап

4. Выложить баклажаны в подсоленную воду и довести до кипения, 2-3 минуты.

5. Этап

5. Затем кастрюлю снять с плиты, воду слить.

6. Этап

6. Очистить и нарезать лук полукольцами и небольшими дольками чеснок и острый перец.

7. Этап

7. На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 7. На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.

8. Этап

8. На чесночном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.

9. Этап

9. К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 9. К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

10. Этап

10. Приготовим кефирную заливку. В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 10. Приготовим кефирную заливку. В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком.

11. Этап

11. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пальцами или пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока. Выложить зелень в кефирную смесь и перемешать.

1. Этап. Баклажаны, припущенные с кефиром: 11. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пальцами или пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока. Выложить зелень в кефирную смесь и перемешать.

12. Этап

12. Выложить баклажаны 1/2 часть в форму, сверху кладем 1/2 часть зажарки.

13. Этап

13. Затем выкладываем вторую часть баклажан + зажарка 1/2 часть.

14. Этап

14. Сверху, зажарку заливаем кефирной смесью и посыпаем тертым сыром. Накрываем форму (не плотно, иначе будет вытекать сок) для запекания фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при t 180 С. Приятного аппетита!