Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Закваска Для кефира | 1 пакет. |
| 2. | Молоко Для кефира | 1 л |
| 3. | Баклажан Для зажарки | 700 г |
| 4. | Лук репчатый Для зажарки | 1 шт |
| 5. | Перец чили Для зажарки | 1 шт |
| 6. | Помидор Для зажарки | 1 шт |
| 7. | Чеснок Для зажарки | 2 зуб. |
| 8. | Масло растительное Для зажарки | 2 ст. л. |
| 9. | Перец черный Для зажарки | по вкусу |
| 10. | Соль Для зажарки | по вкусу |
| 11. | Перец сладкий Для зажарки | 1 шт |
| 12. | Кефир Для заливки | 500 мл |
| 13. | Масло оливковое Для заливки | 1 ст. л. |
| 14. | Сыр твердый Для заливки | 40 г |
| 15. | Петрушка Для заливки | 1 пуч. |
| 16. | Укроп Для заливки | 1 пуч. |
| 17. | Чеснок Для заливки | 1 зуб. |
| 18. | Перец черный Для заливки | по вкусу |
| 19. | Соль Для заливки | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
1. Приготовим домашний кефир. Простерилизовать посуду для приготовления кефира. Закваску (3 гр) высыпать в пастеризованное молоко (1 л) комнатной t. Молочную смесь тщательно перемешать сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Накрыть емкость крышкой.
2 . Этап
2. Налить в йогуртницу-термос воду t 100 С до указанной отметки и погрузить литровую емкость с молочной смесью. Закрыть крышку термоса. Поставить йогуртницу в теплое место на 6-10 часов. По истечении этого времени, открыть крышку йогуртницы, достать литровую емкость и дать ей остыть. Ставим емкость в холодильник для полного охлаждения кефира.
3 . Этап
3. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.
4 . Этап
4. Выложить баклажаны в подсоленную воду и довести до кипения, 2-3 минуты.
5 . Этап
5. Затем кастрюлю снять с плиты, воду слить.
6 . Этап
6. Очистить и нарезать лук полукольцами и небольшими дольками чеснок и острый перец.
7 . Этап
7. На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.
8 . Этап
8. На чесночном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.
9 . Этап
9. К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.
10 . Этап
10. Приготовим кефирную заливку. В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком.
11 . Этап
11. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пальцами или пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока. Выложить зелень в кефирную смесь и перемешать.
12 . Этап
12. Выложить баклажаны 1/2 часть в форму, сверху кладем 1/2 часть зажарки.
13 . Этап
13. Затем выкладываем вторую часть баклажан + зажарка 1/2 часть.
14 . Этап
14. Сверху, зажарку заливаем кефирной смесью и посыпаем тертым сыром. Накрываем форму (не плотно, иначе будет вытекать сок) для запекания фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при t 180 С. Приятного аппетита!
