Name: Солянка мясная на сковороде
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Говядина - 300 грамм; Курица - 150 грамм; Копчености - 150 грамм; Лук - 3-4 штук; Огурцы солёные - 3-4 штук; Грибы соленые - 200 грамм; Томатная паста или томаты - 150 грамм; Масло оливковое - 50 миллилитров; Зелень - по вкусу; Огуречный рассол - 1 стакан; Специи - по вкусу; Оливки - 1-2 ст. ложек; Лимон - 2-3 ломтиков

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка мясная на сковороде

1. Говядина - 300 грамм

2. Курица - 150 грамм

3. Копчености - 150 грамм

4. Лук - 3-4 штук

5. Огурцы солёные - 3-4 штук

6. Грибы соленые - 200 грамм

7. Томатная паста или томаты - 150 грамм

8. Масло оливковое - 50 миллилитров

9. Зелень - по вкусу

10. Огуречный рассол - 1 стакан

11. Специи - по вкусу

12. Оливки - 1-2 ст. ложек

13. Лимон - 2-3 ломтиков

Как вкусно приготовить - Солянка мясная на сковороде

1. Этап

Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину - соломкой.

2. Этап

Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.

3. Этап

Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы — кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы — кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

4. Этап

Рассол лучше использовать, конечно, из-под домашних огурцов.

5. Этап

Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.

6. Этап

Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе.

7. Этап

Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым.

8. Этап

Потом очередь томатной пасты (в моем случае — измельченные помидоры). Перемешайте все.

9. Этап

Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более.

10. Этап

Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.

11. Этап

Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.

1. Этап. Солянка мясная на сковороде: Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.

12. Этап

Когда солянка закипит, добавьте в нее оставшиеся копчености. Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.

13. Этап

В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Мне просто нравится, когда они томятся в солянке и отдают ей свой аромат.