Name: Жаркое Молодое
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 500 г; Картофель - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Помидор - 1 шт; Кабачок - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло растительное - 2-3 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Специи - 1-2 щепот.; Укроп - 1 пуч.

Ингредиенты для - Жаркое Молодое

1. Свинина 500 г

2. Картофель 1 кг

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Помидор 1 шт

6. Кабачок 1 шт

7. Чеснок 3 зуб.

8. Масло растительное 2-3 ст. л.

9. Соль 1,5 ч. л.

10. Перец черный 0.5 ч. л.

11. Специи 1-2 щепот.

12. Укроп 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Жаркое Молодое

1 . Этап

Вот продукты, которые понадобятся. Все овощи я взяла молодые, кроме моркови-просто не нашла ( (Мясо-у меня была мякоть (задняя часть), кусок был жирноват-лишний жир я просто обрезала. Все овощи почистила заранее.

2 . Этап

Мясо режем брусочками, примерно 1,5см толщиной. Немного перчим, добавляем немного специй-по желанию. Т. к. овощи молодые, то готовятся они быстро, если порезать мясо толстыми кусками, то пока оно дойдет до готовности, овощи превратятся в кашу.

1. Этап. Жаркое Молодое: Мясо режем брусочками, примерно 1,5см толщиной. Немного перчим, добавляем немного специй-по желанию. Т. к. овощи молодые, то готовятся они быстро, если порезать мясо толстыми кусками, то пока оно дойдет до готовности, овощи превратятся в кашу.

3 . Этап

В сковороду наливаем 1 ст. л. масла и хорошо разогреваем. Я кладу в масло зубчик чеснока, разрезанный вдоль, для аромата (потом просто его выкидываю). Быстро обжариваем мясо на большом огне до лёгкой корочки и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

1. Этап. Жаркое Молодое: В сковороду наливаем 1 ст. л. масла и хорошо разогреваем. Я кладу в масло зубчик чеснока, разрезанный вдоль, для аромата (потом просто его выкидываю). Быстро обжариваем мясо на большом огне до лёгкой корочки и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

4 . Этап

Этот шаг, как по мне, не слишком красивый, но нужный)В сковороду, где жарилось мясо, выливаем 3/4 стакана воды и доводим до кипения. Французы называют этот процесс красивым словосочетанием "собрать сок")Отправляем этот "бульон" к мясу, прикрываем крышкой и ставим на минимальный огонь.

1. Этап. Жаркое Молодое: Этот шаг, как по мне, не слишком красивый, но нужный)В сковороду, где жарилось мясо, выливаем 3/4 стакана воды и доводим до кипения. Французы называют этот процесс красивым словосочетанием

5 . Этап

Пока мясо тушиться, нарезаем лук и морковь мелким кубиком. Пассируем сначала лук, затем добавляем к нему морковь. Овощи не нужно зажаривать, просто немного припустить

1. Этап. Жаркое Молодое: Пока мясо тушиться, нарезаем лук и морковь мелким кубиком. Пассируем сначала лук, затем добавляем к нему морковь. Овощи не нужно зажаривать, просто немного припустить

6 . Этап

Отправляем зажарку к мясу.

7 . Этап

Помидор разрезаем на 4 части (если крупный), пополам-если мелкий. Кабачки режем кубиком 1,5 на 1.5см, картошку-пополам, мелкую картошку можно не резать вообще.

1. Этап. Жаркое Молодое: Помидор разрезаем на 4 части (если крупный), пополам-если мелкий. Кабачки режем кубиком 1,5 на 1.5см, картошку-пополам, мелкую картошку можно не резать вообще.

8 . Этап

Измельчить помидор предлогаю следующим способом-берем четветинку (или половинку) помидора за кожицу и трем мякоть на крупную терку.

1. Этап. Жаркое Молодое: Измельчить помидор предлогаю следующим способом-берем четветинку (или половинку) помидора за кожицу и трем мякоть на крупную терку.

9 . Этап

В итоге-томат остаётся в тарелке, а шкурка у вас в руке))

10 . Этап

Отправляем томат к мясу, можно немного подсолить, что бы он быстрее пустил сок. Доводим до кипения.

11 . Этап

Всыпаем картофель, солим, перчим, добавляем специи.

12 . Этап

Как только закипело, убавляем огонь до минимума, добавляем кабачки и мелко нарезанный чеснок.

13 . Этап

Когда картофель будет уже готов (на готовность проверяем тонким ножом, как правило, это спустя 7-10 мин. с момента закипания), посыпание мелко нарезанным укропом, закрываем крышкой и спустя 1 минуту выключаем.