Солянка рыбная «Эксклюзив»

1. Этап

Сварить рыбный бульон. Для него я использовал все, что нашлось в морозилке – как сказано выше, копченую голову осетра, а еще панцири тигровых креветок, ну и что еще там пришлось ко двору от прежних кулинарных упражнений с рыбой.

2. Этап

Сельдерей порезать сначала на такие вот ломти.

3. Этап

Затем порезать кубиком.

4. Этап

От клубня фенхеля отрезать треть – больше не понадобится. Порезать его очень мелко.

5. Этап

Лук порезать кубиком.

6. Этап

Помидор порезать произвольно.

7. Этап

Треску порезать на порционные кусочки.

8. Этап

Копченую рыбу разобрать на кусочки.

9. Этап

Бульон процедить, убрать панцири и прочее. Довести до кипения. Как только бульон закипит, отправить туда сельдерей, затем морскую капусту. Огонь убавить и варить минут 15 до мягкости сельдерея и капусты.

10. Этап

Тем временем в сковороде разогреть масло, обжарить лук, фенхель и помидор. Через пять минут после жарки добавить две-три ложки бульона, убавить огонь до самого малого, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости овощей.

11. Этап

Бульон снова довести до кипения и отправить туда зажарку. Сразу же – всю рыбу.

12. Этап

Как только суп закипел, убавить огонь и через пять минут выключать. Подавать можно просто с зеленью…

13. Этап

…а можно со сметаной, лимончиком и маслинами. Приятного аппетита!