Соус для угря

1 . Этап

В кастрюльку наливаем 200 мл белого вина.

2 . Этап

Добавляем 200 мл соевого соуса.

3 . Этап

Вливаем 200 мл рисового вина.

4 . Этап

Насыпаем рыбный бульон и хорошенько все перемешиваем.

5 . Этап

Ставим кастрюльку на сильный огонь, а когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим соус примерно 1,5-2 часа.

6 . Этап

Когда объем жидкости уменьшится вдвое, а на его поверхности появится карамельная пена, соус готов.

7 . Этап

Выключаем огонь и добавляем в соус сахар, перемешиваем, пока гранулы полностью не растворятся.

8 . Этап

Готовый соус должен быть по консистенции как сироп, поэтому при необходимости его можно развести кипятком. Затем переливаем его в герметичную тару и ставим в холодильник. Соус готов к употреблению.