Name: Каравай из холодных омлетов
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 23 шт; Кабачок - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 1/2 шт; Помидор - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Зелень - 2 пуч.; Шампиньоны - 120 г; Щавель - 300 г; Оливки зеленые - 200 г; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 50 мл; Сметана - 150 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сахар - 0,5 ч. л.; Мука пшеничная - 7,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Каравай из холодных омлетов

1. Яйцо куриное - 23 шт

2. Кабачок - 2 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Болгарский перец - 1/2 шт

5. Помидор - 1 шт

6. Чеснок - 1 зуб.

7. Зелень - 2 пуч.

8. Шампиньоны - 120 г

9. Щавель - 300 г

10. Оливки зеленые - 200 г

11. Масло сливочное - 50 г

12. Масло растительное - 50 мл

13. Сметана - 150 мл

14. Соль - по вкусу

15. Перец черный - по вкусу

16. Сахар - 0,5 ч. л.

17. Мука пшеничная - 7,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Каравай из холодных омлетов

1. Этап

Сначала нужно подготовить начинки. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 30 минут. Затем собрать массу в комок и отжать как можно больше жидкости. Жарить кабачки в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 6-7 минут.

2. Этап

Лук и перец порезать и потушить на медленном огне 10-15 минут. С томата снять кожицу, очистить от семечек, крупно порезать, добавить к луку и перцу. Туда же отправить чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Жарить, мешая, на большом огне, затем огонь убавить и тушить еще 15 минут. Если на сковороде осталось много жидкости, прибавить огонь и подержать еще две минуты. Грибы поджарить на большом огне на сливочном масле 3-4 минуты. Укроп и петрушку мелко порезать, оливки порезать крупно. Щавель промыть, порезать и поставить тушиться на сливочном масле 20-30 минут на слабом огне.

1. Этап. Каравай из холодных омлетов: Лук и перец порезать и потушить на медленном огне 10-15 минут. С томата снять кожицу, очистить от семечек, крупно порезать, добавить к луку и перцу. Туда же отправить чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Жарить, мешая, на большом огне, затем огонь убавить и тушить еще 15 минут. Если на сковороде осталось много жидкости, прибавить огонь и подержать еще две минуты. Грибы поджарить на большом огне на сливочном масле 3-4 минуты. Укроп и петрушку мелко порезать, оливки порезать крупно. Щавель промыть, порезать и поставить тушиться на сливочном масле 20-30 минут на слабом огне.

3. Этап

Теперь можно приступать к приготовлению омлетов. Заранее подготовьте 10 тарелок, т. к. каждый омлет лучше выкладывать отдельно. Из каждой начинки необходимо сделать по два омлета. На все начинки кроме кабачков у меня ушло по 4 яйца, т. е. по два на каждый омлет. На кабачки ушло всего два яйца. Итак, берем первую начинку ( кабачки ) и делим ее на две равные части. Вбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем 1,5 ст. л. муки для плотности. Все хорошо взбиваем венчиком и жарим омлет. То же самое повторяем со второй половиной кабачков.

1. Этап. Каравай из холодных омлетов: Теперь можно приступать к приготовлению омлетов. Заранее подготовьте 10 тарелок, т. к. каждый омлет лучше выкладывать отдельно. Из каждой начинки необходимо сделать по два омлета. На все начинки кроме кабачков у меня ушло по 4 яйца, т. е. по два на каждый омлет. На кабачки ушло всего два яйца. Итак, берем первую начинку ( кабачки ) и делим ее на две равные части. Вбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем 1,5 ст. л. муки для плотности. Все хорошо взбиваем венчиком и жарим омлет. То же самое повторяем со второй половиной кабачков.

4. Этап

Остальные начинки готовим аналогично. Получаются вот такие омлеты. Если края омлетов получились неровные или верх слегка не прожарился - не страшно. Каравай в собранном виде пройдет термическую обработку, а заливка сгладит все неровности.

1. Этап. Каравай из холодных омлетов: Остальные начинки готовим аналогично. Получаются вот такие омлеты. Если края омлетов получились неровные или верх слегка не прожарился - не страшно. Каравай в собранном виде пройдет термическую обработку, а заливка сгладит все неровности.

5. Этап

Готовим щавелевую заливку. Разбить 5 яиц, добавить щавелевое пюре, сметану, посолить, поперчить.

6. Этап

Теперь можно приступать к сборке каравая. Из пекарской бумаги вырезать два круга, диаметром равные дну формы, которая должна быть неразъемной. Я использовала кастрюлю, объемом 3 литра. Форму и круги смазать маслом, положить один круг на дно формы. Вылить на него небольшой половник щавелевого соуса и уложить омлеты, чередуя вкусы и цвет и выливая на каждый омлет небольшое количество соуса. У меня получилось так: зелень, оливки, грибы, кабачки, помидоры и перец. Оставшиеся омлеты укладываем в той же последовательности. На последний омлет выливаем оставшийся соус, укладываем второй круг промасленной бумаги. Выпекать каравай в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Полностью остудить. Если после выпечки каравай вздуется и будет неровным, не волнуйтесь - после остывания все станет на свои места. Освободить каравай от бумаги, провести ножом по бокам формы, накрыть ее сервировочной тарелкой и перевернуть.