Name: Спаржа с соусом лимон-голландез
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Масло сливочное - 200 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Вино десертное - 2 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Лимонная цедра - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Спаржа - 1 пучок; Бекон - 100 гр.; Масло оливковое - 100 гр.; Кунжут - 2 ст. л.; Базилик - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Спаржа с соусом лимон-голландез

1. Масло сливочное - 200 гр.

2. Желток куриного яйца - 2 шт.

3. Вино десертное - 2 ч. л.

4. Лимонный сок - 2 ст. л.

5. Лимонная цедра - 1/2 ч. л.

6. Соль - 1/2 ч. л.

7. Перец черный - 1/2 ч. л.

8. Спаржа - 1 пучок

9. Бекон - 100 гр.

10. Масло оливковое - 100 гр.

11. Кунжут - 2 ст. л.

12. Базилик - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Спаржа с соусом лимон-голландез

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить масло. Положить желтки в миску вместе с вином и лимонным соком. Установить миску над кастрюлей с медленно кипящей водой и взбивать венчиком до получения однородного кремообразного соуса. Не давать смеси нагреваться слишком сильно, иначе соус свернется. Снять миску с паровой бани и постепенно добавить растопленное масло, постоянно взбивая соус венчиком. Затем добавить цедру, соль и свежемолотый черный перец и дать соусу немного остыть.

1. Этап. Спаржа с соусом лимон-голландез: 1. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить масло. Положить желтки в миску вместе с вином и лимонным соком. Установить миску над кастрюлей с медленно кипящей водой и взбивать венчиком до получения однородного кремообразного соуса. Не давать смеси нагреваться слишком сильно, иначе соус свернется. Снять миску с паровой бани и постепенно добавить растопленное масло, постоянно взбивая соус венчиком. Затем добавить цедру, соль и свежемолотый черный перец и дать соусу немного остыть.

3. Этап

2. Ломтики бекона разрезать вдоль пополам, чтобы получилась длинная лента. 1/3 стеблей спаржи туго обернуть беконом, при необходимости закрепить шпажкой и обжарить. Остальную спаржу пожарить 4 минуты в оливковом масле, посыпать кунжутом и жарить, периодически встряхивая сковороду еще 1 минуту, чтобы кунжут приобрел золотистый цвет.