Name: Спинки трески
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Рисовое вино мирин - 75 миллилитров; Саке - 75 миллилитров; Соевый соус - 35 миллилитров; Паста мисо - 75 грамм; Сахар - 70 грамм; Треска - 300 грамм; Зеленые крупные бобы - 250 грамм; Горошек молодой в стручках - 200 грамм; Молоко - 40 миллилитров; Сливки - 70 миллилитров; Чеснок - 3 зубчика; Перепелиные яйца - 4 штуки; Лосось копченый или соленый - 100 грамм; Красная икра - 10 грамм; Соль, перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Спинки трески

1. Рисовое вино мирин - 75 миллилитров

2. Саке - 75 миллилитров

3. Соевый соус - 35 миллилитров

4. Паста мисо - 75 грамм

5. Сахар - 70 грамм

6. Треска - 300 грамм

7. Зеленые крупные бобы - 250 грамм

8. Горошек молодой в стручках - 200 грамм

9. Молоко - 40 миллилитров

10. Сливки - 70 миллилитров

11. Чеснок - 3 зубчика

12. Перепелиные яйца - 4 штуки

13. Лосось копченый или соленый - 100 грамм

14. Красная икра - 10 грамм

15. Соль, перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Спинки трески

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.

1. Этап. Спинки трески: В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.

3. Этап

Потом добавьте пасту мисо и продолжайте готовить на маленьком огне, пока паста не растворится.

4. Этап

Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.

1. Этап. Спинки трески: Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.

5. Этап

Дайте готовой смеси остыть (минут 20).

6. Этап

Треску промойте, удалите лишние кости. Замаринуйте в остывшем маринаде на полчаса.

7. Этап

Отварите в кипящей воде бобы и горох.

8. Этап

Потом откиньте их на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.

9. Этап

Достаньте горошек из стручков, а также бобы. Бобы молодые еще стоит очистить от верхней кожуры.

10. Этап

В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.

1. Этап. Спинки трески: В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.

11. Этап

Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).

1. Этап. Спинки трески: Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).

12. Этап

Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.

1. Этап. Спинки трески: Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.

13. Этап

Смесь молочно-сливочную с чесноком взбейте до легкой пены в блендере перед подачей.

14. Этап

Готовые спинки трески вы можете подать с чесночным соусом, отварными бобами и горошком, а также подать к рыбе отварные перепелиные яйца, завернутые в лосось с икрой. Это лишь один из способов подачи, более праздничный.