Name: Суфле от француза
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 400 мл; Сахар - 130 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 50 г; Масло сливочное - 20 г; Апельсин - 20 г; Ликер - 90 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле от француза

1. Молоко - 400 мл

2. Сахар - 130 г

3. Яйцо куриное - 5 шт

4. Мука пшеничная - 50 г

5. Масло сливочное - 20 г

6. Апельсин - 20 г

7. Ликер - 90 мл

Как вкусно приготовить - Суфле от француза

1. Этап

Приготовить продукты для суфле

2. Этап

Отмерить 90 мл ликёра Grand Marnier Cordon Rouge ligueur, или же такой, какой имеем.

3. Этап

Муку, обязательно просеянную и обязательно прохладную, добавить в холодное молоко, размешать.

4. Этап

Поставить на огонь завариваться, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения и дать мучной массе немного прокипеть.

1. Этап. Суфле от француза: Поставить на огонь завариваться, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения и дать мучной массе немного прокипеть.

5. Этап

Продолжая помешивать венчиком, ввести сливочное масло, добавить 3 г натертой цедры свежего апельсина и ликер.

6. Этап

Добавить 2 желтка, дать тесту немного провариться, чтобы масса хорошо соединилась.

7. Этап

Взбить белки на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до твердых пиков. Чем тверже пики, тем красивее будет суфле.

1. Этап. Суфле от француза: Взбить белки на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до твердых пиков. Чем тверже пики, тем красивее будет суфле.

8. Этап

Быстро ввести взбитые белки в тесто, в три приема. Сначала добавить небольшую часть белков, перемешать до однородности. Оставшуюся часть белков примешать к тесту, осторожно поднимая его снизу вверх. Большие пузырьки в тесте - явный признак того, что суфле хорошо поднимется.

1. Этап. Суфле от француза: Быстро ввести взбитые белки в тесто, в три приема. Сначала добавить небольшую часть белков, перемешать до однородности. Оставшуюся часть белков примешать к тесту, осторожно поднимая его снизу вверх. Большие пузырьки в тесте - явный признак того, что суфле хорошо поднимется.

9. Этап

Смазать формочки сливочным маслом, посыпать сахаром, лишний стряхнуть. Важно! Не посыпать сахаром заранее, иначе суфле пристанет к форме. Тесто выложить в кулинарный мешок и наполнить формочки начиная с центра, разгладить поверхность суфле ножом, проведя по краю формы.

1. Этап. Суфле от француза: Смазать формочки сливочным маслом, посыпать сахаром, лишний стряхнуть. Важно! Не посыпать сахаром заранее, иначе суфле пристанет к форме. Тесто выложить в кулинарный мешок и наполнить формочки начиная с центра, разгладить поверхность суфле ножом, проведя по краю формы.

10. Этап

Пальцем пройтись по краю, отделяя таким образом тесто от формы, чтобы суфле не прилипло к бортикам. Поставить в разогретую до 200* духовку на 8-10 минут.