Name: Суфле от француза
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 400 мл; Сахар - 130 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 50 г; Масло сливочное - 20 г; Апельсин - 20 г; Ликер - 90 мл

Ингредиенты для - Суфле от француза

1. Молоко 400 мл

2. Сахар 130 г

3. Яйцо куриное 5 шт

4. Мука пшеничная 50 г

5. Масло сливочное 20 г

6. Апельсин 20 г

7. Ликер 90 мл

Как вкусно приготовить - Суфле от француза

1 . Этап

Приготовить продукты для суфле

2 . Этап

Отмерить 90 мл ликёра Grand Marnier Cordon Rouge ligueur, или же такой, какой имеем.

3 . Этап

Муку, обязательно просеянную и обязательно прохладную, добавить в холодное молоко, размешать.

4 . Этап

Поставить на огонь завариваться, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения и дать мучной массе немного прокипеть.

1. Этап. Суфле от француза: Поставить на огонь завариваться, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения и дать мучной массе немного прокипеть.

5 . Этап

Продолжая помешивать венчиком, ввести сливочное масло, добавить 3 г натертой цедры свежего апельсина и ликер.

6 . Этап

Добавить 2 желтка, дать тесту немного провариться, чтобы масса хорошо соединилась.

7 . Этап

Взбить белки на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до твердых пиков. Чем тверже пики, тем красивее будет суфле.

1. Этап. Суфле от француза: Взбить белки на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до твердых пиков. Чем тверже пики, тем красивее будет суфле.

8 . Этап

Быстро ввести взбитые белки в тесто, в три приема. Сначала добавить небольшую часть белков, перемешать до однородности. Оставшуюся часть белков примешать к тесту, осторожно поднимая его снизу вверх. Большие пузырьки в тесте - явный признак того, что суфле хорошо поднимется.

1. Этап. Суфле от француза: Быстро ввести взбитые белки в тесто, в три приема. Сначала добавить небольшую часть белков, перемешать до однородности. Оставшуюся часть белков примешать к тесту, осторожно поднимая его снизу вверх. Большие пузырьки в тесте - явный признак того, что суфле хорошо поднимется.

9 . Этап

Смазать формочки сливочным маслом, посыпать сахаром, лишний стряхнуть. Важно! Не посыпать сахаром заранее, иначе суфле пристанет к форме. Тесто выложить в кулинарный мешок и наполнить формочки начиная с центра, разгладить поверхность суфле ножом, проведя по краю формы.

1. Этап. Суфле от француза: Смазать формочки сливочным маслом, посыпать сахаром, лишний стряхнуть. Важно! Не посыпать сахаром заранее, иначе суфле пристанет к форме. Тесто выложить в кулинарный мешок и наполнить формочки начиная с центра, разгладить поверхность суфле ножом, проведя по краю формы.

10 . Этап

Пальцем пройтись по краю, отделяя таким образом тесто от формы, чтобы суфле не прилипло к бортикам. Поставить в разогретую до 200* духовку на 8-10 минут.