Name: Суфле из брокколи и трёх видов сыра
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Брокколи - 500 грамм; Сыр Чеддер - 25 грамм; Сыр швейцарский - 25 грамм; Пармезан - 25 грамм; Масло сливочное - 1,5 ст. ложки; Мука - 1 ст. ложка; Молоко - 150 миллилитров; Яйца - 3 штуки; Белок яичный - 2 штуки; Тертый мускатный орех - 1 щепотка; Соль, перец - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле из брокколи и трёх видов сыра

1. Брокколи - 500 грамм

2. Сыр Чеддер - 25 грамм

3. Сыр швейцарский - 25 грамм

4. Пармезан - 25 грамм

5. Масло сливочное - 1,5 ст. ложки

6. Мука - 1 ст. ложка

7. Молоко - 150 миллилитров

8. Яйца - 3 штуки

9. Белок яичный - 2 штуки

10. Тертый мускатный орех - 1 щепотка

11. Соль, перец - 1 штука

Как вкусно приготовить - Суфле из брокколи и трёх видов сыра

1. Этап

Чеддер и швейцарский сыр растереть на крупной терке, пармезан - на мелкой. Шесть средних одинаковых формочек смазать изнутри маслом, немного присыпать пармезаном. Оставшийся пармезан отложить.

2. Этап

Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин. Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.

1. Этап. Суфле из брокколи и трёх видов сыра: Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин. Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.

3. Этап

Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин. Приправить солью и перцем.

1. Этап. Суфле из брокколи и трёх видов сыра: Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин. Приправить солью и перцем.

4. Этап

Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

1. Этап. Суфле из брокколи и трёх видов сыра: Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

5. Этап

Духовку нагреть до 200 °С. 5 белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.

1. Этап. Суфле из брокколи и трёх видов сыра: Духовку нагреть до 200 °С. 5 белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.

6. Этап

Далее, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу. Размешать, но не доводить до однородности. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы. Выложить массу в подготовленные формы. присыпать оставшимся пармезаном и поместить в духовку на 40-45 мин. Подать сразу после изъятия из духовки.