Суп овощной с нутом и кабачком

1 . Этап

Нут замачиваем большим количеством холодной воды, минимум на 6 часов. Я делаю обычно на ночь. Ставим на плиту кастрюлю, помещаем в нее нут, доводим до кипения, прикручиваем и варим до готовности бобов ( у меня примерно полчаса варились).

2 . Этап

Делаем зажарку: режем кубиками лук и

3 . Этап

морковь. В маленькой сковороде раскаляем масло и обжариваем морковь. Добавляем лук, еще немного обжариваем, подливаем водички и тушим до мягкости.

4 . Этап

Картофель чистим, режем кубиками и когда нут будет готов, закидываем в кипящий бульон.

5 . Этап

Кабачок моем, режем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле. Когда картофель сварится, добавляем в бульон обжаренные кабачки. Так как они после обжарки почти готовы, то варим еще минуты 2-3 и выключаем огонь.

6 . Этап

Солим, перчим, приправляем, кладем лаврушку и рубленную зелень и накрываем крышкой. Даем настояться.