Галушки по-чеченски

1 . Этап

Куриные голени залить водой и с добавлением лаврового листа, репчатого лука и перца сварить хороший, насыщенный бульон.

2 . Этап

В миску насыпать муку горкой. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, соль, воду.

3 . Этап

Замесить крутое тесто.

4 . Этап

Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2-3 см.

5 . Этап

Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.

6 . Этап

На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе - оно принимает форму ракушки.

7 . Этап

Отливаем немного готового бульона в другую кастрюлю и отвариваем в нем галушки (они должны хорошо проварится внутри).

8 . Этап

К жижиг-галныш подают чесночный соус – берам. Очищенный чеснок порубить ножом или пропустить через пресс. Сильно посолить и залить бульоном.