Суп по мотивам польского Журека

1 . Этап

Закваска- жур, готовится приблизительно 3-5 дней, это зависит от качества муки, хлеба, а так же от температуры, при которой происходит брожение. Делаем жур в керамической или стеклянной посуде. Я взяла пол-литровую банку. Кладем в банку муку, заливаем до половины водой, размешиваем, добавляем раздавленный чеснок (если чеснок без грязи, говорят, можно не чистить, но я почистила), лаврушку, перец, хлеб, доливаем воды до полной банки. Закрываем марлечкой и ставим в теплое место. У меня на кухне-рядом с плитой.

2 . Этап

Мешаем наш жур каждый день, главное-не занести грязь, если появится плесень- нужно выкинуть. Запах становится кисловатым, чесночным, напоминает запах рассола. У меня стоял жур 4 дня.

3 . Этап

Дозревший жур процеживаем. Обязательно попробуйте на вкус- что бы потом понимать, сколько нужно будет добавлять в суп. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Если сразу суп не будем готовить-убираем в холодильник. Я готовила сразу, слышала, что хранят до 5 дней.

4 . Этап

Продукты, которые нам понадобятся. Можно еще по вкусу добавлять зелень.

5 . Этап

В первую очередь ставим варить колбаски в 2х литрах воды. Варим не менее 30 минут. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета

6 . Этап

Добавляем натертую на крупной терке морковь, тушим минут 10, добавляем нарезанные грибы, тушим минут 10. Картофель мелко режем.

7 . Этап

Вареные колбаски можно для удобства порезать, в бульон с колбасками добавляем тушеные овощи-грибы, картофель. Варим 15 минут.

8 . Этап

Добавляем жур по вкусу- у меня ушел весь- супчик должен быть слегка кисловатым.

9 . Этап

Добавляем соевый соус по вкусу. Прогреваем супчик 5 минут, и оставляем настаиваться 15 минут.

10 . Этап

В это время подготовим булочку. Духовку разогреваем до 200 град. С булочки снимаем верхушку, вынимаем мякишь, оставляем стенки примерно 5-7 мм. Ставим булочки подсыхать в духовку на 10 минут. Готовим сметану, чистим и режем яйца, что бы сразу подать к столу.