Суп с шампиньонами и перловкой

1. Этап

Для начала приготовим перловую крупу. Залить холодной водой крупу, довести до кипения, воду слить, промыть крупу. Снова вернуть в кастрюльку, опять залить водой, довести до кипения. Огонь убавить до минимума и варить на медленном огне до полуготовности. Перловка получается рассыпчатой и не вязкой.

2. Этап

Шампиньоны помыть и нарезать крупными пластинами.

3. Этап

Овощи помыть и очистить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком, измельчить ножом чеснок.

4. Этап

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до золотистости.

5. Этап

Добавляем морковь и чеснок. Перемешиваем и слегка обжариваем.

6. Этап

Добавляем в сковороду грибы и на большом! огне обжариваем, помешивая, до изменения цвета грибов.

7. Этап

В кастрюле начинаем подогревать бульон. Грибы и овощи обжарились, добавляем их в бульон. Доводим до кипения. Добавляем перловую крупу, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности перловки.

8. Этап

За минутку до готовности супа добавляем зелень.

9. Этап

И вливаем сливки. Даем закипеть и выключаем.