Name: Суп со сморчками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Брокколи - 500 грамм; Йогурт - 100 грамм; Соевый соус - по вкусу; Сморчки - 300 грамм; Лук-порей - 1 штука; Зелень - по вкусу; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Вода - 500 миллилитров; Соль, перец, специи - по вкусу; Сметана обезжиренная - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп со сморчками

1. Брокколи - 500 грамм

2. Йогурт - 100 грамм

3. Соевый соус - по вкусу

4. Сморчки - 300 грамм

5. Лук-порей - 1 штука

6. Зелень - по вкусу

7. Масло оливковое - 4 ст. ложки

8. Вода - 500 миллилитров

9. Соль, перец, специи - по вкусу

10. Сметана обезжиренная - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп со сморчками

1. Этап

Начнем с того, что промоем грибы. Тщательно вымойте все пластинки, положите сморчки в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на небольшом огне в течение часа. Шумовкой не забывайте снимать накипь.

2. Этап

Займемся поджаркой. Для этого я возьму лук-порей. Нарезаю его мелкими колечками. Разогреваю сковородку. Наливаю оливковое масло для аромата. Скидываю туда лучок и обжариваю его до мягкого состояния.

1. Этап. Суп со сморчками: Займемся поджаркой. Для этого я возьму лук-порей. Нарезаю его мелкими колечками. Разогреваю сковородку. Наливаю оливковое масло для аромата. Скидываю туда лучок и обжариваю его до мягкого состояния.

3. Этап

Теперь беремся за брокколи. Промываем соцветия, но не разделяем их. Когда грибы проварятся с полчаса и уйдет накипь, опускаем брокколи в кастрюлю с грибами, варим их вместе еще с полчаса, подсолив и поперчив бульон по вкусу. По истечении времени, достаем брокколи, кладем их в миску. Из сковороды выкладываем лук-порей. Берем блендер, перемалываем все до состояния пюре. Доливаем бульон, йогурт или сметану, разжижаем — и получаем крем-суп.

1. Этап. Суп со сморчками: Теперь беремся за брокколи. Промываем соцветия, но не разделяем их. Когда грибы проварятся с полчаса и уйдет накипь, опускаем брокколи в кастрюлю с грибами, варим их вместе еще с полчаса, подсолив и поперчив бульон по вкусу. По истечении времени, достаем брокколи, кладем их в миску. Из сковороды выкладываем лук-порей. Берем блендер, перемалываем все до состояния пюре. Доливаем бульон, йогурт или сметану, разжижаем — и получаем крем-суп.

4. Этап

Сморчки кладем в сковороду и обжариваем на оливковом масле, добавив немного соевого соуса. Берем глубокую тарелку, заполняем ее до половины крем-супом. Сверху кладем ложку сметаны. Затем украшаем листьями зелени. Кладем несколько сморчков, капаем маслом, оставшимся в сковороде из-под грибов. Вот такой изысканный супчик у нас получился. Ресторанного качества!