Суп из баранины с помидорами

1. Этап

Баранину залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену, бросить стручок перца, букет Гарни, варить на слабом огне 2,5-3 часа – зависит от качества баранины.

2. Этап

Пока бульон варится, очистить картошку, порезать кубиком.

3. Этап

Кубиком порезать морковь.

4. Этап

Так же кубиком – лук.

5. Этап

Капусту порезать не слишком мелко.

6. Этап

Помидоры ошкурить. Для этого на каждой помидорине сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить в кипящую воду.

7. Этап

Через пару минут переложить в очень холодную воду.

8. Этап

Снять кожуру.

9. Этап

Порезать помидоры не слишком мелко.

10. Этап

Сделать зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, отправить лук.

11. Этап

Добавить к нему морковь. Жарить до мягкости, можно отлить немного бульона из кастрюли, убавить огонь и тушить под крышкой.

12. Этап

Добавить лавровый лист.

13. Этап

Готовое мясо вынуть из бульона.

14. Этап

Снять с кости, разобрать на небольшие куски.

15. Этап

Добавить под кастрюлей огонь, отправить в бульон картошку, варить 10 минут на среднем огне. К картошке добавить капусту, варить до мягкости капусты – минут 15. Бросить в суп помидоры, варить до мягкости помидоров.

16. Этап

Вернуть в суп мясо.

17. Этап

Отправить в суп зажарку с лавровым листом, довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить. Накрыть крышкой, пусть суп дойдет.

18. Этап

Подавать можно со сметаной, но можно и без нее. Приятного аппетита!